فطيرة البيض على الصاج طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للبيض

سندويشات الصاج بالبيض والجبن

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• نصف كوب من البسطرمة المفرومة.
• ثمن الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• أربعة أرغفة من الخبز الصّاج.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• نصف حبةٍ متوسطةٍ من الطّماطم المقطّعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع رغيف الصّاج في طبقٍ واسع.
• وضع مقدار ملعقة من الزّبدة في مقلاةٍ واسعة ووضعها على نارٍ متوسّطة، ثمّ إضافة البسطرمة والتقليب إلى عدة ثوانٍ لتحميصها فقط.
• وضع البسطرمة على الرغيف.
• وضع البيض، والملح، والفلفل وتقليب البيض بمضرب شبكي إلى أن يتجانس تماماً.
• وضع بقيّة الزّبدة في المقلاة ثمّ إضافة البيض وتقليبه بملعقة بلاستيكيّة عريضة لمدّة دقيقة وتوزيع البيض على البسطرمة.
• وضع المقلاة على نارٍ هادئة.
• توزيع الجبن، والبصل، والطّماطم، والفلفل على البيض والبسطرمة.
• لف الرّغيف على المكوّنات بخفّة ثمّ وضعه في المقلاة.
• ضغط على الرّغيف باستعمال ملعقة عريضة أو قطعة معدنيّة ثقيلة إلى أن يتحمّص الرّغيف ويذوب الجبن ويتماسك الحشو.
• قلب الرّغيف ببطء على الجهة الثانية والضّغط إلى أن يصبح الرغيف ذهبيّ اللون ويتحمّص.
• تقطيع الرّغيف إلى أربع قطع وتقديمه مباشرة مع الزيتون، والمخللاّت.

سندويشات الصاج

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوبان من الدّقيق الأسمر.
• كوبان من الدّقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت.
• كوب ونصف من الماء الدّافئ.

مكوّنات الحشو:

• كوب من الحلّوم المبروش.
• حبتان إلى ثلاث حبّات كبيرة من الطّماطم المقطّع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّعتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• ثلاث إلى أربع حبات من الخيار المقطّع إلى أصابع.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق الأسمر، وكوب من الدقيق الأبيض في وعاء الخلاّط وإضافة السكّر، والحليب، والخميرة، والملح وتثبيت مضرب العجين.
• تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ إلى أن تختلط المكوّنات.
• إضافة الزّيت، والماء إلى الخلاط.
• تشغيل الخلاّط إلى أن تتكون العجينة على سرعة متوسّطة، ثمّ إضافة بقيّة الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء.
• تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبقٍ مدهون بالزّيت.
• تغليف العجينة ووضعها في مكانٍ دافئ إلى أن يتضاعف حجمها لمدّة خمسين إلى ستين دقيقة.
• تقطيع العجينة إلى ثماني قطع وتشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء.
• وضع الكرات في صينيّة واسعة ونثر القليل من الدقيق.
• تغليف العجينة بالنايلون ووضعها في مكانٍ دافئ لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.
• مد كرات العجينة إلى أرغفة رقيقة على سطحٍ مرشوش بالدقيق.
• وضع قطعة الصّاج على نارٍ قوية وتركها إلى أن تسخن تماماً.
• وضع الرّغيف على الصاج السّاخن والانتظار إلى أن تبدأ الفقاعات تتكوّن على سطح العجينة لعدة ثوانٍ.
• قلب قرص العجينة عدة مرات مع الضغط عليه بخفّة إلى أن يتم التخلص من الفقاعات.

تحضير الحشو:

• توزيع الجبن في وسط الرّغيف.
• وضع شريحتين من الطّماطم وأصبع من الخيار.
• لف طرفيّ الرّغيف على الحشو.
• انتظار لعدة ثوانٍ إلى أن يصبح الرّغيف ذهبيّ اللّون ثمّ تقديمه مباشرة.
• وضع رغيف آخر على الصاج.
• تكرار نفس الخطوة السّابقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللّون.
• توزيع القليل من زيت الزيتون، ونثر الزعتر.
• لف طرفي الرّغيف على الحشو.
• انتظار لعدة ثوانٍ إلى أن يتحمّص الرغيف ثمّ تقديمه مباشرة.