مكونات قشرة البيض

مكونات قشرة البيض

تمثل قشرة البيض الغطاء الخارجي الصلب للبيضة، حيثُ تُعدّ مصدرًا غنياً بالكالسيومِ، إذ تَتكون قشرة البيض بالكاملِ تقريبًا من بلوراتِ كربونات الكالسيوم، أما باقي القشرة فتتكون من البروتين، والمعادن الأخرى[1] ويتمّ استخدام مَسحوق قشر البيض المُعالج من بيضِ الدجاج، كمكملٍ طبيعي للكالسيوم؛ لأنّه يتكوّن من حوالي 40٪ من الكالسيومِ، حيثُ يحتوي كلّ غرامٍ من مسحوقِ قشرِ البيض ما بين 381-401 ملليغرامًا من الكالسيوم.[2]

فوائد قشرة البيض

يُمكن تَحضير مسحوق قشر البيض في المنزل، عن طريق غليه وتَجفيفه، ثمّ طحنه، ويتمّ خلط المسحوق بالماء أو إضافته إلى الطعام، وفيما يلي أهم الفوائد الصحيّة لتناولَ مسحوق قشرة البيض:[2]

• مصدر غنيّ بالكالسيوم: يوجد الكالسيوم في مسحوقِ قشر البيض، ويمكن امتصاصه بشكلٍ أفضل من كربونات الكالسيوم النقيةِ، ممّا يَجعله مكملاً غذائيًّا فعالاً للكالسيوم.
• تقليل خطر الإصابة بهشاشةِ العظام: قد يُحسن تناول مسحوق قشر البيض من قوةِ العظام لدى المُصابين بهشاشةِ العظام، كما أنّه أكثر فعالية من مكملاتِ كربونات الكالسيوم المُنقى.
• تعزيز صحةِ المفاصل: توفر المكملات الغذائيّة المَصنوعة من أغشيةِ قشر البيض العناصر الغذائيّة التي قد تُحسن من صحةِ المفاصل.

أضرار قشرةِ البيض

قد يسبب تناول قشرة البيض حدوثِ بعضِ الآثار الجانبية، ونذكر منها:[3]

• التسممّ الغذائيّ: قد يؤدي تناول قشرة البيض إلى التسممّ الغذائيّ بسبب السالمونيلا أو غيرها من التلوث البكتيري، لذا يُنصح بغليها أو استخدام المُنتجاتِ المُبسترةِ.
• إلحاق الضرر بالحلق والمريء: قد يؤدي ابتلاع قطع كبيرة من قشرِ البيض إلى إصابةِ الحلق والمريء، لذا يُنصح بتناولِ المسحوق.[2]
• التسمم بالمعادن السامة: قد تَحتوي مُكملات الكالسيوم الطبيعية على كمياتٍ عاليةٍ نسبيًا من المعادن السامة، بما في ذلك الرصاص، والألومنيوم، والكادميوم، والزئبق، وتعتبر هذه النسبة مُنخفضةٍ في مسحوقِ قشرةِ البيض مُقارنةً بالمكملاتِ الأخرى.[2]
• مشاكل صحية أخرى: قد يُسبب الإفراط في تناولِ مصادر الكالسيوم بعض المشاكل الصحيّة كتكون حصى الكلى، وربما يَزيد من خطرِ الإصابةِ بأمراضِ القلب.[2]

مراجع

1. ↑ "Chicken eggshell matrix proteins enhance calcium transport in the human intestinal epithelial cells, Caco-2.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 23-5-2019. Edited.
2. ^ أ ب ت ث ج "The Benefits and Risks of Eating Eggshells", www.healthline.com, Retrieved 18-5-2019. Edited.
3. ↑ "Eggshell as a Source of Calcium", www.livestrong.com, Retrieved 18-5-2019. Edited.