شكشوكة البيض
الشَّكشوكة من الوصفات الشعبية سهلة التَّحضير، ويعود أصلها الى مصر، ويمكن أن تقدَّم ضمن وجبة الإفطار، وتختلف باختلاف المكونات الداخلة في تحضيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير شكشوكة البيض.
عمل شكشوكة البيض
المكونات
- 12 بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- 1500 غ من الطماطم.
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبتان متوسطتان من الفليفلة الحمراء (240 غ).
- فصّان من الثوم.
- 200 غ من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ضمة من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
- نقشَّر الثوم ثم نهرسه.
- نغسل ثم نقطّع الطَّماطم والفليفلة الحمراء إلى مكعَّبات صغيرة.
- نغسل البقدونس ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة نضع الزيت ونتركه ليسخن، ثم نضع البصل ونقلبه إلى أن يذبل.
- نضع الثَّوم ونحرّكه مدَّة دقيقة إلى دقيقتين.
- نضع مكعَّبات الفليفلة الحمراء ونحرّك مرَّة أخرى لمدّة سبع دقائق.
- نضع مكعَّبات الطماطم ونضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الأحمر والكمّون والسُّكر ومعجون الطَّماطم ونحرّك المكونات جيدًا إلى أن يشتد قوام الخليط.
- نضع البيض على الوجه ثم نغطّي المقلاة ونتركها لمدَّة عشر دقائق إلى أن ينضج البيض جيدًا.
- نرفع المقلاة عن النار ونضع على الوجه البقدونس ونقدم شكشوكة البيض ساخنة.
نصائح
- لتجنب ترك البيض أثرًا عند كسره فوق الطاولة نضع منديلًا ورقيًا تحته.
- للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل أيدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.
- للحصول على أفضل نكهة من البهارات؛ نحفظها على شكل حب كامل ونطحنها عند الحاجة.
- لتنظيف قشر البيض يُمسح بقطعة نظيفة ورطبة من القماش، دون غسله بالماء.
- للحفاظ على الخضراوات طازجة نغسلها ثم نجفِّفها من الماء ونغطّيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
- لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغيِّر طعمها.
- لتجنب ذبول أو تغيُّر طعم الخضراوات والفواكه تُغسل بماء بارد.
- لتسهيل تقشير الثَّوم نضغط عليه بالسِّكين من الجانب المسطَّح ثم نزيل القشرة.
- لتجنب احتراق الثَّوم أثناء قليه نفرمه إلى شرائح رقيقة بالسِّكين.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نخصّص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
- لتسريع نضج البندورة: نضعها في كيس من النّيلون مثقوب من أكثر من جهة.
- لمنع دخول الهواء والرّطوبة للبندورة عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة: نضعها بحيث يكون قمعُها للأسفل.
- لحفظ البصل والثَّوم مدَّة أطول نضعها في جوارب من النّايلون ونعلِّقها في مكان مظلم.
- للتَّخلص من رائحة الثوم في اليدين: نفرك الأصابع بقاع ملعقة من الستانلس ستيل تحت الماء الجاري.