البيض
يعتبرُ البيض من أهمّ المواد الغذائيّة التي يتناولُها الإنسان؛ بسبب احتوائه على كميّات وافرة من حمض الفوليك، والغلوتاميك، والبانتوثينيك، والماء، والألياف الغذائيّة، والبروتين، والحديد، والكربوهيدرات، والمغنيسيوم، والفسفور، وفيتامين أ، وفيتامينات ب3 وب6، ونسبة قليلة من الكوليسترول. وتتكوّن البيضة من الزلال وهو بياض البيض، ومن المحّ وهو الصفار، حيث أثبتت الدراسات احتواءَ بياض البيض على كميّات كبيرة من البروتين، بينما يحتوي صفار البيض على ألياف دهنيّة.
فوائد البيض
- يحافظ البيض على سلامة الغدة الدرقيّة، والبروستاتا.
- يحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم، والأنيميا، والأمراض الفيروسيّة.
- يزيد نضارة البشرة وشبابها، ويؤخّر علامات التقدّم في السن.
- يزيد لمعان وحيويّة الشعر.
- يقوّي النظر، ويحافظ على صحّة العينين.
- يمد الجسم بالطاقة والنشاط.
- يقوّي العظام، ويقلل خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام.
- يقوي العضلات.
- يحمي الأظافر من التكسّر.
- يغذي العقل، ويحمي من أمراض الشيخوخة، مثل الزهايمر.
- يوفّر الغذاء للأم والجنين، ويمنع حدوث تشوّه في الأجنّة.
- يمنع الإصابة بمرض الكُساح عند الأطفال.
مكونات بياض البيض
يتكوّن بياض البيض من:
- 29 غراماً من الماء.
- 17 سعرة حراريّة.
- أحماض الفوليك، والّلوتين، والكولين.
- فيتامين أ، وفيتامين ب.
- معادن الكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والصوديوم.
- 0.06 غراماً من الدهون.
- 0.24 غراماً من الكربوهيدرات.
- 3.6 غراماً من البروتين، لذلك يعتبر الغذاء المثاليّ للاعبي كمال الأجسام.
فوائد بياض البيض
للجسم:
- يخفّف الوزن؛ بسبب احتوائه على سعرات حراريّة قليلة.
- يحسّن الصحة.
- يوفّر الحماية للجسم من الإصابة بأمراض القلب.
- يمنع انسداد الشرايين، ويجنّبُ كبار السن من خطر ارتفاع الكوليسترول؛ بسبب عدم احتوائه على الكوليسترول.
للعضلات:
- يزيد حجم العضلات، ويسرّع من شفائها.
- يبني العضلات؛ بسبب احتوائه على فيتامين ب12، وأحماض أمينيّة ضروريّة لبناء العضلات، مثل: الّلوسين والأرجينين.
- يبني أنسجة العضلات ويجدّدها؛ بسبب احتوائه على البروتين.
- يمد الجسم بالطاقة، ونسبة بسيطة من السعرات الحراريّة؛ بسبب عدم احتوائه على الدهون.
للبشرة:
- يفتح البشرة، ويرطّبها، ويزيد نعومتها ومرونتها.
- ينظّف البشرة، ويطهّرها، ويغلق المسامات الواسعة.
- يوازن نسبة الزيوت في البشرة، ويمنع ظهور حبّ الشباب والبثور.
- يحسّن نسيجَ الجلد.
- يشدّ البشرة، ويجعلها تبدو أصغر سناً.
- يقلّل حجم الندب الناتجة عن حبّ الشباب.
طرق تقديم بياض البيض
- سلق البيضة بشكل كامل لمدّة عشر دقائق، ثمّ تقشيرها وفصل البياض عن الصفار، وإضافة الكمّون، والقليل من الملح، وتناوله.
- كسر البيضة من المنتصف، وفصل البياض في وعاء، ثمّ خلطه مع الكمّون والفلفل، ووضعه في المقلاة لقليه مع الزيت، أو عن طريق وضعه على الخبز، وشويه في الفرن.