فتة الباذنجان باللحم المفروم طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للباذنجان

فتة الباذنجان باللحم المفروم

المكونات

• رغيف من الخبز العربي المُقطّع إلى مربعات.
• أربع حبّات صغيرة ومفرومة من الباذنجان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلو غرام من اللبن الزبادي قليل الدسم.
• مئتا غرامٍ من فيليه اللحم البقري المفروم إلى قطع صغيرة.
• فصّان مدقوقان من الثوم.
• ست حبّات من البندورة المُقشّرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل المطحون.
• رشّة من الصنوبر المُحمّص -للتقديم-.

طريقة التحضير

• رش قطع الخبز برذاذ الزيت، ورشّها بالملح ثمّ تحميصها في الفرن حتى تصبح مقرمشة.
• رش الباذنجان بالزيت ثمّ وضعه في صينية فرن وتحميره بالفرن.
• وضع البندورة على النار حتى تتركز.
• وضع قطع الخبز في طبق التقديم، ثمّ وضع الباذنجان وسكب عصير البندورة عليهما.
• تحمير اللحم في مقلاة غير لاصقة بدون زيت، وتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
• وضع اللبن الزبادي في طبق وإضافة الثوم والطحينة ورشة من الملح إليه والخلط جيدًا.
• سكب خليط الزبادي على المقادير السابقة في طبق التقديم، ثمّ وضع الصنوبر المُحمّص واللحم المفروم على الوجه، وتقديمه فورًا.

فتة باذنجان

المكونات

مكوّنات خليط الباذنجان:

• نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
• أربع حباتٍ طويلة من الباذنجان.

مكوّنات الحشوة:

• حبّتان مفرومتان من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بصلة مفرومة.
• كوب من الحمّص الحَب المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

مكوّنات خليط اللبن:

• كوبان من اللبن الزبادي.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوبٍ من الطحينة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
• رغيفان من الخبز المقلي.

للزينة:

• رشّة من المكسرات.
• القليل من أوراق بقدونس -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير الباذنجان:

• سكب الزيت في مقلاة ورفعها على النارالمتوسطة.
• تقشير حبّات الباذنجان وقليها في الزيت الساخن.

الحشوة:

• وضع الزيت في مقلاة ورفعها على النار، ثمّ إضافة البندورة المفرومة والبصل المفروم والحمّص الحب والخلط جيدًا.
• التتبيل بالفلفل الأسود والكمّون والملح.

اللبن الزبادي:

• وضع اللبن الزبادي في وعاء، وإضافةالثوم المهروس والطحينة والكمون والملح إليه، والخلط جيّدًا.

التجميع:

• وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ووضع الباذنجان على قطع الخبز، ثمّ شق حبات الباذنجان ووضع حشوة خليط البندورة فيها.
• سكب خليط اللبن الزادي على الباذنجان، وتزيين الطبق بأوراق البقدونس والمكسرات.