الفول المصريّ
يشتهر المطبخ المصريّ بالعديد من الأكلات والطبخات المختلفة، والتي استطاعت أن تصل لكثير من البلاد العربية، نظراً لمذاقها الشهي، بالإضافة لسهولة تحضيرها، ومن أبرز هذه الأطباق هو الفول المصري، والذي يتمّ تقديمه على المائدة كطبقٍ جانبي، أو على وجبة الإفطار، فهو طبق شعبيّ وشهير جداً لبساطة سعره وتوفّره، وسنقدّم لكم في هذا المقال بعضاً من طرق تحضيره.
طريقة الفول المصري
المكوّنات:
- حبتان من الطماطم.
- ستة أكواب من الفول المسلوق.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخلّ.
- فصّان من الثوم المهروس.
- زيت زيتون وماء حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- حبتان من الفلفل الروميّ.
طريقة التحضير:
- ضعي الفول في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار.
- أضيفي كلاً من الطماطم، واللفلفل الرومي، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم اسكبي الماء، واتركي المكوّنات تنضج على حرارة متوسّطة.
- أضيفي الثوم، والخلّ، ثمّ حرّكي المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج جيداً.
- قلّبي المكوّنات بين الحين والآخر، ثم أضيفي الملح، و الشطّة، والكمّون.
- غطّي القدر، ثم اتركي المكوّنات لمدّة عشر دقائق حتى تنضج جيداً، مع الحرص على الاستمرار في تقليبها.
- ارفعي القدر عن النار، ثم انشبيه في طبقٍ خاص، وزيّنيه بزيت الزيتون والكمّون، وقدّميه ساخناً للأكل.
الفول المصري المدمّس
المكوّنات:
- نصف كيلو غرام من الفول المعلّب.
- حبتا بندورة متوسّطتا الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
طريقة التحضير:
- افرمي الطماطم لفرمات صغيرة، ثم ضعيها في طبقٍ عميق، وأضيفي إليها الثوم، والبقدونس، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها جيداً.
- ضعي الفول في قدرٍ متوسّط الحجم، ثم ارفعيه على النار، واتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج أكثر.
- ارفعي القدر عن النار، ثم انشلي الفول من الماء، وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الطماطم، والثوم، والبقدونس، وعصير الليمون، والملح، ثم اخلطي المكوّنات على درجة متوسّطة، حتى لا يكون ناعماً جداً.
- ضعي الفول المدمّس في طبق التقديم بعد سكب زيت الزيتون عليه، وتزيينه بأوراق البقدونس.
نصائح
- تأكدي من غلي الفول الجاهز جيداً؛ فهو يحتوي على نسبة عالية من المواد الحافظة.
- انقعي الفول في الماء لمدّة ليلة كاملة؛ حتى لا يستغرق مدّة طويلة من الوقت أثناء سلقه.