الكشك
يعدّ الكشك من الأكلات الشعبية الدسمة المعروفة في بلدان العالم العربي، وتركيا، وهو بأنواع عديدة، كما يُعرف باسم البلد التي يحضر فيها، ويعتبر الكشك المصري أهمها، ويتم تحضيره بطرق مختلفة وبنكهات عديدة، ندكر منها: الكشك المصري بالجمبري، والكشك المصري بالحليب، والكشك المصري بالدقيق وغيرها، وهو يُعرف بمذاقه الفريد والمميز، ولعل هذا ما يُعزى إقبال الكثيرين على تناوله سواءً من قِبل الأشخاص المحليين أم السياح، وفي هذا المقال سنتعرف على ثلاث طرق مختلفة لعمل الكشك المصري.
الكشك المصري
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- حبة مقطعة ناعماً من البصل.
- كوب من المرق الساخن.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نسخن السمن في مقلاة على نار هادئة، ونضيف البصل إليه، ونتركه حتى يذبل ويتحمر قليلاً.
- نزيل البصل من المقلاة، ثمّ نضع الدقيق، والحليب، والمرق في المقلاة نفسها، ونترك المزيج على النار حتى يغلي مع مراعاة التقليب بين وقت وآخر.
- نتبل المزيج بالفلفل الأسود، والملح.
- نضيف السمن إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً بشكل جيد، ثمّ نرفع المزيج عن النار.
- نضع المزيج في طبق التقديم، ونزينه بالبصل المحمر، ثمّ نقدمه.
الكشك المصري بصلصة الطماطم
المكوّنات:
- خمس حبات من الكشك.
- حبة مقطعة ناعماً من البصل.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- ننقع الكشك في وعاء فيه مقدار من الماء، ونتركه حتى يذوب.
- نضع المرق في وعاء آخر على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الكشك، وصلصة الطماطم، والملح، والدقيق، والفلفل الأسود، ونحرك المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضع البصل مع الزيت في وعاء على نار منخفضة، ونتركه حتى يذبل ويتحمر قليلاً، ثمّ نرفعه عن النار.
- نضع مزيج الدقيق وصلصة الطماطم في طبق التقديم، ونزينه بالبصل المحمر.
الكشك المصري بالجمبري
المكوّنات:
- كيلوغرام من الجمبري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أعواد من الكرفس.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الشطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة مع الدقيق في وعاء على نار هادئة، ونخلط المكوّنات معاً، ثمّ نترك المزيج قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نرفع المزيج عن النار، ونضيف إليه رب البندورة بعد إضافة مقدار قليل من الماء، ثمّ نعيده على نار هادئة.
- نضيف الجمبري، والكرفس إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً.
- ننكهه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات، والشطة، ونخلط المكوّنات معاً من جديد، ونترك المزيج على النار حتى ينضج.
- نرفع المزيج عن النار، ونتركه قليلاً حتى يبرد.
- نضع المزيج في القسم السفلي من الثلاجة لمدة ربع ساعة، ثمّ نضعه في طبق التقديم.