حلويات مصرية
تعد الحلويات المصرية من أطباق الحلويات العربيّة الشهية، والمتميّزة باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، كالفيتامينات، والمعادن، وغيرها، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالفواكه، أو بالمكسّرات، أو بالقشطة، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل بعض أنواع الحلويات الشرقية المصريّة.
حلويات شرقية مصرية
حلى أم علي
المكوّنات:
- خمسمائة غرام من عجينة الباف.
- ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
- ستة أكواب ونصف من الماء.
- كأس من السكر.
- علبة ونصف من القشطة.
- مئة وثلاثون غراماً من الزبدة.
- ربع كوب من اللوز المقسّم إلى أنصاف.
- ربع كوب من الكاجو.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
- ربع كوب من الصنوبر.
طريقة التحضير:
- افردي عجينة الباف على سطح صلب، وقطعيها لمكعبات.
- رتبي قطع الباف في الصينية، وأدخليها إلى الفرن حتى تحمر لمدة نصف ساعة، ثم ضعيها جانباً حتى تبرد، وقطعيها.
- رتبي الكاجو في الصينية، وأضيفي اللوز، والكاجو، والصنوبر، والفستق الحلبي، ثم أدخليها إلى الفرن حتى تتحمص، وضعيها جانباً.
- ضعي الحليب في وعاء من الماء، وحركيهما جيداً، ثم ضعي الوعاء على النار، وأضيفي الزبدة، والقشطة، والسكر، وحركي المزيج جيداً حتى يتجانس، ثم اتركيه حتى يغلي، وضعيه جانباً.
- ضعي المكسرات في الصينية، وأضيفي طبقة من الباف فوقها، ثم صبّي مزيج القشطة، وأدخليها إلى الفرن، واتركيها حتى يتماسك المزيج، ثمّ قدّميه.
صوابع زينب الشهية
المكوّنات:
- أربعة أكواب من دقيق القمح.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
- ست ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من القطر.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- ضعي دقيق القمح في وعاء، وأضيفي المحلب، والدقيق، والبيكنج باودر، والزبدة، والزيت، وحرّكي المزيج جيداً لتصبح العجينة متماسكة، ثم اتركيها لمدة ساعة حتى ترتاح.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثمّ سخّنيه.
- شكّلي العجينة على شكل أصابع، وضعيها فوق مبشرة منقوشة حتى تأخذ شكلها.
- ضعي أصابع العجين في مقلاة الزيت الساخن، ووقلبيها لمدّة سبع دقائق حتى تحمر.
- ضعي أصابع العجين في وعاء القطر، واتركيها لمدة ثلاث دقائق، واتركيها حتى تبرد.
حلى المنين المصري
مكوّنات العجينة:
- كوب ونصف من السمنة.
- كيلوغرام من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن، حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الممزوجة مع نصف ملعقة كبيرة من السكر ونصف كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- خمسمائة غرام من التمر المنزوع النواة.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة وربع من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي مزيج الخميرة، ثم الملح، وقلبيهم جيداً.
- ضعي الماء بشكلٍ تدريجي على المزيج، وحركي المكونات، وأضيفي الزبدة، واعجني المكونات حتى تتماسك، ثم اتركيها لمدة ساعة حتى تخمر.
- ضعي القرفة في وعاء، وأضيفي الزبدة، والتمر، والقرفة، وحركيهم جيداً.
- افردي العجينة على سطح قاسٍ، ثم قطّعيها على شكل مستطيلات، ثم أضيفي كمية من الحشوة على كل مستطيل، وأغلقيه.
- رتبي مستطيلات العجين في صينية مغلفة بورق الزبدة، ثم غطّيها، واتركيها لمدة ساعتين ونصف حتى يرتاح المزيج، ثم أدخليها إلى الفرن، واتركيها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.