بسكويت العيد
يعتبر البسكويت من المظاهر الاحتفاليّة للعيد في كافة الدول العربيّة، حيث إنّه يتميّز بقوامه الهش، وطعمه الحلو، بالإضافة إلى إمكانيّة إعداده بمختلف النكهات حتى تتناسب مع مختلف الأذواق، فهناك البسكويت بالتمر، والبسكويت بالشوكولاتة، والبسكويت بالفواكه المجففة، والبسكويت بالمكسرات، وسنقدم في موضوعنا هذا طرق تحضير بسكويت العيد في المنزل.
بسكويت العيد باللوز والقرفة
المكوّنات
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من: حليب البودرة، والقرفة المطحونة.
- ربع ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
- كوب من اللوز المجروش.
- لوز كامل غير مقشر للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، والهال، وحليب البودرة، والملح.
- نخفق الزبدة، والسكر معاً بواسطة الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج كريمي.
- نضيف البيض، والفانيلا، وخلاصة اللوز إلى مخفوق الزبدة، ونخلط المكوّنات من جديد.
- نضيف خليط الطحين بالتدريج إلى الخلاط الكهربائي، ونضع اللوز المجروش، ثمّ نخلط المكوّنات من جديد حتى نحصل على عجينة.
- نُشكل العجينة إلى كرات، ونوزعها على صينيّة مغلفة بورق زبدة.
- نضع على كلّ كرة حبة من اللوز غير المقشر.
- نُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونضع البسكويت في طبق ثمّ نقدمها.
بيتيفور العيد بالشوكولاتة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان ونصف من الزبدة المذابة.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- كوب من السكر المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
- ثلاث بيضات.
- ستة أكواب من الطحين.
- كوب من الشوكولاتة السوداء للحشوة.
مكوّنات التزيين:
- ربع كوب من الحليب المكثف والمحلى.
- حبيبات صغيرة من الشوكولاتة البيضاء.
طريقة التحضير
- نخلط الزبدة، والسكر معاً بواسطة اليدين.
- نضيف البيض إلى خليط الزبدة، ونخلط المكوّنات مع بعضها من جديد.
- نضيف الطحين، والكاكاو، ومبشور قشر الليمون، ونعجن المكوّنات جيّداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطي العجينة، ونتركها جانباً لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح.
- نذوّب الشوكولاتة بواسطة حمام مائي ساخن، ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- نمدّ العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين، ونقطعها باستخدام قوالب البيتيفور.
- نغلف صينيّة فرن بورق الزبدة، ونوزع قطع العجين داخلها.
- نُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نترك الصينيّة في الفرن لمدة ربع ساعة، ثمّ نُخرجها ونتركها حتى تبرد تماماً.
- نضع مقدار ملعقة صغيرة من الشوكولاتة الذائبة فوق كل قطعة بيتيفور، ثمّ نغطيها بقطعة أخرى من البيتيفور.
- نكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كامل كميّة البيتيفور والشوكولاتة الذائبة.
- نترك حبات البيتيفور حتى تبرد، ثمّ نغمس كلّ قطعة بالحليب المحلى، ونغطي وجهها بحبيبات الشوكولاتة البيضاء.
- نضع حبات البيتيفور في طبق، ونُدخلها إلى الثلاجة حتى تبرد، ثمّ نقدمها باردة إلى جانب الشاي أو القهوة.