كعك العيد
تعتبر الحلويات من الأطباق التي تُحضَّر في العديد من المناسبات المختلفة كنوعٍ من الاحتفال، ومن أهمها الأعياد الدينية في البلاد العربية، مثل: عيد الفطر والأضحى، ويعد كعك العيد أو كما يعرف أيضاً باسم المعمول من أهم الحلويات، حيث يُعدُّ بمختلف الطرق، وباستخدام العديد من النكهات، والتي سنعرفكم عليها في هذا المقال.
كعك العيد بالتمر
المكوّنات
- كيلوغرامان من السميد.
- كوب ونصف من الزبدة.
- كوب ونصف من السمن.
- كوب من السكر المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاثة أرباع كوب من ماء الزهر، وماء الورد.
لتحضير الحشوة:
- كيلوغرام من التمر خالي النواة، والمنقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف علبة من الحليب المكثف.
طريقة التحضير
- نخلط السميد، والسمن، والزبدة، والسكر، والمحلب، والخميرة معاً في وعاء.
- نغطي الخليط، ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- نخلط التمر، والزبدة، والحليب المكثف معاً حتى نحصل على ما يشبه العجينة.
- نضع خليط التمر في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ونتركه حتى يجمد قليلاً.
- نخرج الخليط من الثلاجة، ونضيف إليه ماء الورد، وماء الزهر مع عجن المكوّنات باليدين لبعض الوقت.
- نكوّر عجينة الكعك إلى كرات متوسطة الحجم.
- نشكل عجينة التمر على هيئة كرات تساوي نصف حجم كرة العجين.
- نحدث فجوة في منتصف العجينة، ونحشوها بكرة من خليط التمر.
- نغلق العجينة على الحشوة، ونشكلها باستخدام القالب الخاص بالمعمول.
- نكرر الخطوات السابقة حتى الانتهاء من كميّة العجينة والتمر.
- نوزع حبات المعمول في صينيّة فرن مغلفة مسبقاً بورق الزبدة.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نترك الصينيّة في الفرن حتى تنضج حبات المعمول، وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونترك حبات المعمول حتى تبرد تماماً، ثمّ نرشها بالسكر المطحون.
كعك جوز الهند
المكوّنات
- كيلوغرام وربع من الطحين.
- كيلوغرام وربع من السميد.
- كيلوغرام من السكر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوبان ونصف من جوز الهند المبشور.
- كوبان من الزبدة المذابة.
- خمس بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر، والفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- مبشور قشر حبتين من الليمون الحامض.
- مبشور قشر برتقالة واحدة.
- حليب سائل حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والسكر، والسميد، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والفانيلا، والخميرة، ومبشور قشر الليمون والبرتقال معاً في وعاءٍ واحد.
- نضيف الزيت، والبيض ونقلب المكوّنات مع بعضها بواسطة اليدين.
- نضيف الزبدة المذابة، ونستمر في تقليب المكوّنات.
- ننخل المزيج في مصفاة لتنعيمه.
- نسكب الحليب بالتدريج إلى الخليط السابق، ونعجن المكوّنات جيّداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطي العجينة، ونتركها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح.
- نشكل العجينة على هيئة أقراص متوسطة الحجم، ونشكلها بالقالب الخاص.
- نوزع أقراص الكعك في صينيّة فرن، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نترك الكعك في الفرن حتى ينضج، ويصبح ذهبي اللون.
- نخرج أقراص الكعك من الفرن، ونتركها حتى تبرد.