كعك العيد والمعمول
يعتبر الكعك أو المعمول من الحلويات التي تُعد بشكلٍ كبير في الدول العربية، وتحديداً في الأعياد الدينية والوطنية، حيث إنه يتميز بقوامه الهش الطري، بالإضافة إلى إمكانية إعداده بطرقٍ وحشواتٍ مختلفة؛ مثل: العجوة، والفستق الحلبي، والجوز، وفي هذا المقال سنعرفكم على الخطوات الواجب اتباعها لتحضير هذا النوع من الحلويات في المنزل.
كعك العيد السادة
المكوّنات
- كيلوغرام واحد من الطحين.
- كوبان من السمن.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بهار الكعك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- سكر ناعم مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والملح معاً في وعاءٍ واحد.
- نسخن السمن في قدر على نار متوسطة، ونتركه حتى يذوب ويغلي جيّداً.
- نضيف البهار، والسمسم على الدقيق، ثمّ نسكب فوقه السمن المسخن.
- نقلب المكوّنات مع بعضها جيّداً، ونترك الخليط حتى يبرد.
- نقلب الطحين، والسمن معاً بأطراف الأصابع حتى يتشرب الطحين السمن.
- نمزج الخميرة، والماء، والسكر معاً، ونغطيه، ونتركه لعدّة دقائق حتى يتضاعف حجمه.
- نضيف مزيج الخميرة إلى خليط الطحين والسمن، ونعجن المكوّنات من جديد حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطي العجينة، ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر، ويتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
- نشكل قطع العجين، ونزخرف حبات الكعك حسب الرغبة باستخدام المنقاش.
- نوزع الكعك في صينيّة فرن، وندخلها إلى فرن مسخن، ونتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج الكعك من الفرن، ونتركه حتى يبرد، ثمّ نرش وجهه بالسكر المطحون.
معمول بالتمر
المكوّنات
- كوبان من الزبدة المذابة.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من القشطة.
- بيضتان.
- كوب من السكر المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ستة أكواب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من حليب البودرة.
- رشة ملح.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثة أكواب من التمر منزوع النواة.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: مطحون الشومر، واليانسون، والهال.
- ملعقتان صغيرتان من السمن أو الزبدة.
طريقة التحضير
- نخلط الزبدة، والزيت، والقشطة في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين.
- نضيف البيضتين، والفانيلا، ونخلط المكوّنات من جديد.
- نضيف السكر، والطحين، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والحليب إلى الخليط السابق، ونخلط المكوّنات حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نمزج التمر، ومطحون الشومر، واليانسون، والهال، والزبدة معاً بأطراف الأصابع.
- نشكل عجينة التمر على هيئة كرات صغيرة الحجم.
- نقطع عجينة المعمول إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ نحشي كل واحدة بكرة من التمر.
- نشكل الكرة المحشيّة بالقوالب حتى تأخذ الشكل المزخرف.
- نضع حبات المعمول في صينيّة فرن، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نترك حبات المعمول لمدة ربع ساعة حتى تنضج، وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج المعمول من الفرن، ونتركه حتى يبرد، ثمّ نرشه بالسكر الناعم.