كعك العيد على الطريقة الفلسطينية

طرق كعك العيد الفلسطيني

الكعك الفلسطيني من أنواع الحلويات الأصلية التي يعد تقديمها عن عادات، وتقاليد هذ الشعب، كما تعبّر عن كرم الضيافة، والفرحة، ويتم تحضير الكعك الفلسطيني في أواخر شهر رمضان المبارك، وحيث يعبرعن قدوم العيد، ويتمّ إعداد الكعك الفلسطيني باستعمال الحشوات المختلفة مع الحرص على الالتزام بمكونات العجينة الأصليه فهناك من يحضره بحشوة التمر، وحشوة الجوز، والفستق الحلبي، والحلقوم، وسوف نذكر في هذا المقال كيفيّة تحضير كعك العيد بالطريقة الفلسطينية.

كعك العيد الفلسطيني

المكوّنات

• كيلوغرام من السميد الناعم.
• كيلوغرام من الطحين.
• كوب من السكر البودرة.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الزبدة المذابة.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكّلة (الينسون، والشومر، والقرفة، والمحلب، والشومر).
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

مكوّنات الحشوات

حشوة التمر:

• مئتان وخمسون غراماً من التمر.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ست ملاعق صغيرة من السمسم.
• ربع ملعقة صغيرة من المحلب المطحونة.
• ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ.

حشوة الجوز:

• مئتا غرام من الجوز المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر البودرة مذابه في ملعقتين صغيرتين من الماء.
• أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند.

حشوة الفستق الحلبي:

• مئتا غرام من الفستق الحليب المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر الناعم المذابة في ملعقتين صغيرتين من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

حشوة الحلقوم:

• مئتان وخمسون غراماً من الحلقوم الطري.
• أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند.
• نصف كوب من السمسم.
• نصف كوب من السكر البودرة للتقديم.

طريقة التحضير

• ضعي السميد الناعم في وعاء كبير الحجم، ثمّ أضيفي الزبدة الذائبة إلى السميد، وافركيه بأطراف أصابعك، ثمّ اتركي السميد مغطّىً في مكان دافئ لمدّة يوم كامل مع إمكانية وضعه في الثلاجة.
• امزجي في وعاء كلاً من السكر البودرة، والملح، ثم أضيفهم إلى مزيج العجينة مع التقليب باستعمال اليد.
• ضعي الخميرة في كأس مع القليل من الماء الدافئ، ومقدار ملعقة صغيرة من السكر، ثم اتركيها في مكان دافئ حتّى تتفاعل، وتصدر الفقاعات.
• أضيفي بهارات الكعك، والحليب، والخميرة، وماء الزهر على الدقيق، ونعجن كلّ المكوّنات مع بعضها البعض باليد لمدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتّى تصبح العجينة ليّنة ومتماسكة، ثم اتركي العجينة لمدة ثلاث ساعات تقريباً لترتاح قبل الاستعمال.
• لتحضير الحشوات اخلطي مكوّنات كل منها على حدة في وعاء صغير، ثمّ قطعي كل حشوة على شكل كرات صغيرة الحجم.
• قطعي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
• ضعي الحشوة في وسط كرة العجين وثمّ أغلقيها، ثم ضعيها في القالب المخصّص، والمدهون بالقليل من الزيت لتسهيل عمليّة تشكيلها.
• صفي الكعك في صينيّة الفرن، وثم ضعيه في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ ضعيه في الرفّ المتوسط حتى يحمرّ، ويصبح لونه ذهبيّاً.
• أخرجي الكعك من الفرن، ثم اتركيه ليبرد، ثمّ صفّيه على طبق التقديم، ثمّ رشي على وجهه السكر البودرة.