كعك العيد
تتعدد أنواع الحلويّات التي من الممكن تحضيرها وتقديمها في العيد، فهناك المعمول، والغريبة، والبرازق، والبسكويت، وغيرها، ولكن يعتبر الكعك من أكثر الأنواع التي تفضل غالبيّة العائلات تقديمها في هذه المناسبة، حيث يتميّز بقوامه الهش وطعمه الحلو واللذيذ، بالإضافة إلى إمكانيّة إعداده بمختلف الطرق وباستخدام العديد من الحشوات، هذا عدا عن سهولة تحضيره في المنزل، وفي مقالنا هذا سنقدم لكم طريقة عمل كعك العيد بالطحين والزبدة اللذيذ بوصفة سهلة وسريعة.
كعك العيد بالطحين والزبدة
مكوّنات العجينة
- ثلاثة كيلوغرامات من الطحين.
- كيلوغرام ونصف من السميد.
- كوب ونصف من السمنة المذوبة.
- نصف كوب من الزبدة المذوبة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة المذوبة بالماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من
- رشة من كل من: المحلب المطحون، واليانسون المطحون، والشومر المطحون، وحبة البركة.
- دقة الكعك.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: البيكنج باودر، والفانيلا السائلة، والسكر.
- كوبان من الماء الدافئ، للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- ربع كيلوغرام من التمر الطري.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
طريقة التحضير
- وضع السميد، ونصف كميّة الزبدة، ونصف كميّة السمنة في وعاء متوسط وعميق، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً، للتماسك التام.
- تغطية وعاء السميد جيّداً، وتركه لليلةٍ كاملة، ثمّ إضافة الخميرة، والسكر، والطحين، والمحلب، واليانسون المطحون، والشومر، ودقة الكعك إليه، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها باستخدام اليد، حتّى تتداخل مع بعضها بشكلٍ جيّداً.
- سكب الحليب، والبيكنج باودر، وحبة البركة، والفانيلا، والخلط مرّة أخرى لمدة عشر دقائق تقريباً.
- وضع السمنة المتبقية، والزبدة في قدر كبير وعميق، وتسخينهما جيّداً، وسكبهما بشكل تدريجي مع الماء الدافئ.
- مزج كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً، للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
- لتحضير الحشوة: وضع التمر الطري وزيت الزيتون في وعاء عميق وواسع، ومزجهما جيّداً باستخدام اليد.
- تشكيل العجينة على شكل دوائر متوسطة، وعمل فجوة بداخلها، ووضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة فيها، والاستمرار في تكرار العمليّة حتّى الانتهاء من كامل الكميّة.
- وضع الكعك الجاهز في صينيّة خاصّة بالفرن المدهونة بالقليل من الزبدة، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتّى ترتاح قطع الكعك قليلاً.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارةٍ عالية، وتركها لمدة ثلث ساعة تقريباً، حتّى تتحمّر، ويصبح لون الكعك ذهبيّاً.
- إخراج الصينيّة من الفرن، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتّى يبرد الكعك قليلاً.