كعك العيد بالزيت
يعتبر الكعك من أهم سمات الأعياد في الوطن العربي، حيث يتم تحضيره بطرقٍ مختلفة، وباستخدام العديد من المكوّنات، وهو يتميّز بقوامه الهش، وطعمه الحلو، هذا بالإضافة إلى شكله المحبب الذي قد يكون إمّا دائريّاً ومنقوشاً، أو على شكل حلقات، وفي هذا المقال سنعرّفكم على خطوات إعداد هذا الكعك بالزيت.
طريقة تحضير كعك العيد بالزيت
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
- مئتا غرام من التمر المخلي من البذور.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكعك الجاهزة.
- القليل من الماء للعجن.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
مكوّنات العجينة:
- اثنتا عشرة ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر الأبيض.
- نصف كأس من الحليب الناشف.
- خمس ملاعق صغيرة من بهارات الكعك.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخميرة.
- القليل من بذور السمسم المحمّصة.
- ثمّاني ملاعق صغيرة من بذور حبة البركة.
- كأس من الماء الفاتر.
- ثمّاني كؤوس من الطحين الأبيض.
- ثلاث كؤوس من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقع حبات التمر في كميّةٍ من الماء الساخن لمدة نصف ساعة، ثمّ تصفيته جيّداً.
- وضع التمر في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ لبضع دقائق، حتّى يتحول إلى هريسٍ ناعم.
- إضافة بهارات الكعك، والزبدة المذابة، والقرفة إلى العجوة، وعجنها مرّةً أخرى.
- البدء بتحضير العجينة، وذلك من خلال مزج كافة المكوّنات الجافة مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق.
- إضافة البذور إلى المكوّنات الجافة.
- سكب الزيت إلى المكوّنات السابقة بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في العجن.
- إذابة كميّة الحليب في الماء جيّداً، ثمّ سكب المزيج على العجينة.
- ترك العجينة الناتجة جانباً لمدة ساعةٍ من الزمن حتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تقسيم العجينة إلى كراتٍ صغيرة، وحشيها بالتمر، ثمّ لفها على شكل أصابع طويلة.
- لف أصابع الكعك المحشيّة على شكل حلقات، وترتيبها في صينيّة الفرن.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة، وذلك لغاية النضج.
- إخراج الكعك من الفرن، وتركه جانباً حتّى يبرد.
كعك العيد بالزيت والتوابل
المكوّنات
- ست كؤوس من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كأس من السمن النباتي، وزيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الشمّر، والمحلب، واليانسون.
- القليل من بذور السمسم.
- عجوة التمر للحشوة.
طريقة التحضير
- مزج كافة مكوّنات العجينة الجافة مع بعضها البعض.
- إضافة السمن والزيت إلى المكوّنات السابقة، وعجنها باليدين.
- سكب الماء بشكلٍ تدريجي إلى العجينة، مع الحرص على العجن المستمر.
- ترك العجينة الناتجة لمدة نصف ساعة حتّى ترتاح وتختمر.
- تشكيل أصابع من العجوة بحجمٍ متوسط.
- تشكيل العجينة على شكلٍ مستطيل، وحشوتها بالتمر، لتصبح على شكل أصابع متوسطة الطول.
- لف طرفي الإصبع على بعضهما البعض لتشكيل حلقة.
- ترتيب الحلقات في صينيّة الفرن، وخبزها في الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة لحين النضج.