كعك العيد
كعك العيد أحد أنواع الحلويات المشهورة في الوطن العربي ويكثر تحضيره في الأعياد والمناسبات، ولكعك العيد عدّة فوائد لصحة الجسم، وذلك لاحتوائه على التمر، والفستق، ويمكن تحضيره بعدّة طرق تختلف من بلد إلى آخر، وسوف نذكر في هذا المقال عن طريقة صنع المعمول بالسميد، وطريقة صنعه المغربيّة.
كعك العيد بالسميد فقط
المكوّنات
- كيلو غرام من السميد.
- ثلاثمائة غرام من الزبدة.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.
- ربع ملعقة كبيرة من المحلب.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- نصف كوب من ماء الورد.
مكوّنات الحشوة:
- خمسمائة غرام من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع السميد في وعاءٍ كبير، ونضيف الزبدة والزيت له، ثم نعجن المكوّنات جيّداً.
- نغطّي الوعاء، ونتركه لمدّة ليلة كاملة.
- نضيف الدقيق، والمحلب، والمستكة، والباكينج باودر، والفانيلا إلى المكونات في الوعاء.
- نمزج الخميرة، والماء، والسكر في وعاء، ونترك المزيج لمدّة عشر دقائق.
- نضيف مزيج الخميرة، وماء الورد، وماء الزهر إلى خليط العجينة.
- نعجن الخليط جيّداً، ثمّ نتركه جانباً لمدّة ساعة.
تحضير العجينة:
- نخلط السكر، وماء الورد، والفستق، والزبدة في وعاء.
- نأخذ كمية صغيرة من العجينة، ونحشيها بالحشوة، ثمّ نغلقها بالشكل المرغوب.
- نصفّ حبات الكعك في صينيّة الفرن، ونخبزها لمدّة ثلث ساعة، ثمّ نرشها بالسكر الناعم.
كعك العيد المغربي
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- أربع ملاعق صغيرة من باودر السكر.
- خمسمائة غرام من الدقيق.
- مئتان وخمسون غرام من الزبدة.
- علبة من لبن الزبادي.
مكوّنات الحشوة:
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- خمسمائة غرام من التمر المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من السمسم.
- سكر باودر، حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والبن الزبادي، وباودر السكر، والزبدة في وعاء.
- نعجن المكوّنات جيّداً حتى نحصل على عجينة لينة.
- لتحضير الحشوة: نضع الزبدة، والتمر، والسمسم، وماء الزهر، والقرفة في وعاءٍ آخر.
- نخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نشكل مزيج التمر على شكل كرات صغيرة الحجم.
- نُكوّر عجينة المعمول، ونصنع بداخلها فجوة.
- نضع كرة التمر في منتصف الفجوة، ونغلقها جيّداً.
- نضع كرة العجين في قالب المعمول، ونضغط عليه بهدوء.
- نضرب القالب برفق على سطح الطاولة لإخراج المعمول منه.
- نُكرّر العملية حتى انتهاء كلّ كمية العجين.
- نصفّ قطع المعمول في صينية الفرن المُسخن على درجة حرارة مرتفعة.
- نُدخل الصينيّة في الفرن، ونتركها لمدّة سبع دقائق حتى ينضج المعمول ويحمرّ.
- نرش باودر السكر على المعمول، ونتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ نقدّمه.