كعك العيد بالسميد
يعد العيد من أهم المناسبات التي يحرص الناس فيها على عمل الحلويات وشرائها واقتنائها، هذا ومع مرور الزمان أصبحت هذه العادة من أهم عاداته التي لا تنفصل عنه، حتى صار كعك العيد من أشهر الأطباق التي تقدم في الأعياد، وسنورد هنا طريقة من طرق إعداد كعك العيد بالسميد.
المكونات
- ثلاثة كيلوات سميد
- ثلاثة كيلوات عجوة.
- ثلاث أواق من الجوز
- كيلو سكر ناعم.
- بهارات كعك معمول
- معلقة كبيرة بكنج بودر.
- فنجان خميرة.
- مئة غرام يانسون.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- الزيت، أوقية سمن بلدي، وأوقية سمن نباتي، وأوقية زيت السمسم، وأوقية زيت ذرة لكل رطل.
- كيلو من دقيق القمح الأبيض.
تحضير الحشوات
- لتحضير حشوة العجوة توضع العجوة والبهار الخاص بها في وعاء وتخلط جيداً لتقطّع إلى قطع حسب حجم حبة المعمول التي ستوضع بها.
- كذلك حشوة الفستق الحلبي توضع في وعاء مناسب مع البهارات الخاصة بها.
- وإذا ما أرادت ربة المنزل أن تضيف مكسرات أخرى كاللوز مثلاً تقوم بعمل نفس الخطوات السابقة.
- أما بالنسبة للجوز فيحمّص قليلاً على النار ثمّ يضاف إليه السكر والبهار الخاص به.
- يمكن أن تستخدم الحلقوم المخلوط بجوز الهند والسكر في الحشوة.
عمل العجينة
- يوضع السميد في وعاء مناسب كبير يتسع للكمية، ثم يضاف إليه كأس كبيرة من السكر الناعم، وبهار السميد.
- يضاف خليط الزيوت التي تمّ خلطها مع بعضها البعض جيداً على النار.
- يفرك السميد جيداً ثم بعد ذلك تترك العجينة جانباً لمدّة ساعة على الأقل، ثم تعجن بعد ذلك بإضافة المقادير التي كانت قد أعدت سابقاً.
- بعد مرور الوقت للعجينة المخصّص يوضع فنجان من الخميرة مع ملعقة من السكر في فنجان ماء ساخن وتذاب، ثم تضاف إلى السميد الذي تم فركه بالزيت.
- يخلط السكر الناعم مع الدقيق ويضاف بعد ذلك إلى السميد.
- تذاب الخميرة في كأس من الماء الساخن مع القليل من السكر وتترك لوقت، ومن ثم تضاف إلى العجينة.
- مع الحرص على إضافة اليانسون المغلي للعجينة شيئاً فشيئاً حتى تصبح العجينة متماسكة.
- تترك العجينة لمدة ساعة، لتستريح وليتم بعد ذلك تقطيعها وإدخالها للفرن.
- تؤخذ هذه العجينة وتقطع إلى قطع أصغر وتشكّل بالقوالب المستخدمة لذلك.
- وفي النهاية يوضع المعمول في الفرن المخصّص لذلك.
- يترك المعمول ليبرد ويُرش السكر الناعم عليه.
- يتم تقديمه على طبق التقديم المناسب مرفقاً بشيء من المشروبات كالشاي أو القهوة مثلاً.