ضيافة العيد
تتعدد أصناف الحلويات التي تقدّمها ربّة البيت كضيافة للزوّار في العيد، فمنها ما تشتريه من الأسواق كالسكاكر والمكسّرات، ومنها ما تجهزه في المنزل كالمعمول، والبقلاوة، والكليجة وغيرها؛ لتدْخل أجواء البهجة والفرح بقدوم العيد، وتقلل من التكلفة الماليّة الباهظة أحياناً عند شراء مثل هذه الأصناف من الأسواق، وسنتحدّث في هذا المقال عن أهمّ ما تتضمنّه ضيافة العيد من حلويات في الدول العربيّة، مع طريقتين لعمل بعض منها.
عمل كعك العيد المصري بالملبن
المكوّنات:
- كيلو من الطحين.
- كأسان من السمنة.
- كأس من الحليب.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان من بهار الكعك.
- رشة من الملح.
- ملبن حسب الحاجة.
- ثلاث ملاعق من السمسم.
طريقة التحضير:
- اخفقي السمنة في إناء بالاستعانة بالمضرب الكهربائي.
- أضيفي الحليب، مع الاستمرار في الخفق ريثما يتجانس المكوّنان.
- اخلطي الطحين في إناء آخر مع كلّ من: البيكنج باودر، والملح، وبهار الكعك، والسمسم.
- صبّي خليط الحليب على خليط الطحين واعجنيهما معاً بشكل جيّد حتى تتشكّل لديك عجينة.
- قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة، وشكّليها لتصبح كرويّة الشكل.
- احشي كلّ كرة بالملبن، واصغطي عليها لتسطحيها بشكل بسيط، ثمّ انقشي وجهها باستخدام الملقط.
- ادهني صينيّة بالقليل من الزيت.
- ضعي قطع الكعك في الصينيّة المدهونة، ثمّ أدخليها الفرن حتى ينضج.
- زيّني الكعك بالسكر الناعم.
عمل مفروكة شاميّة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الكنافة الفرك.
- مئة غرام من مطحون الفستق الناعم.
- مئة غرام من السكّر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الزّبدة الطّريّة، وماء الزّهر، وماء الورد، والقطر.
- قشطة للحشوة حسب الحاجة.
- زهر اللّيمون للزّينة.
طريقة التحضير:
- ضعي المكوّنات الآتية في إناء: الكنافة، والفستق، وماء الزّهر، والسكر، وماء الورد، ثمّ اخلطي المكوّنات معاً حتى تتشكل العجينة، ثمّ أضيفي القطر والزبدة إليها.
- ضعي نصف كميّة العجينة في قالب، ثمّ ضعي القشطة فوقها.
- افردي ما تبقّى من العجينة فوق القشطة، وزيّنيها بزهر الليمون.
حلويات العيد في الوطن العربيّ
تختلف الحلويات التي تقدّم ضمن ضيافة العيد بين دولة عربيّة وأخرى وهي كالآتي:
- سوريا: المهلّبية السورية، والبقلاوة، والمفروكة.
- العراق: الكلّيجة.
- الأردن: المعمول بمختلف حشواته، والغريبة.
- فلسطين: كعك العيد الفلسطيني، والمعمول بمختلف حشواته: الجوز، والعجوة.
- لبنان: حلى ليالي لبنان.
- مصر: الغريبة، وكعك العيد بالملبن، الكحك المصري بالعسل.
- البحرين: الحلوى البحرينيّة.
- قطر: الخنفروش القطري.
- الكويت: الرهش الكويتي.
- الإمارات: اللقيمات.
- عُمان: الحلوى العمانيّة.
- السعوديّة: الديبازة، وحلوى القصبة، ومقروط الجلجلان.
- اليمن: البسبوسة اليمنيّة.
- جيبوتي: الحلوى الجيبوتيّة.
- الصومال: الحلوى الصوماليّة.
- السودان: كعك العيد السوداني.
- ليبيا: المقروض الليبي.
- تونس: المقروض القيرواني، حلوى الورقة التونسيّة.
- الجزائر: الكعك الجزائري.
- المغرب: كعب الغزال المغربي، ومقروط العسل.
- موريتانيا: التمر المدعوك بالزبد الموريتاني.