حلويات العيد الجزائريّة
يتميز كلّ بلدٍ بتقدّيم أنواع معينة من الحلويات المختلفة في العيد، ومن هذه البلدان التي تشتهر بحلوياتها المميزة الجزائر، حيث إنّ هنالك الكثير من الحلويات الجزائرية المتنوعة التي تقدّم في موسم الأعياد، ومنها حلى اللقيمات، والبقلاوة الجزائرية، والمثلثات باللوز، وحلى البوق، وحلى المربى، وفي هذا المقال سوف نذكروصفتين من الحلويات الجزائرية الخاصة بالعيد.
حلوى القلوب الهشة
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- مئتا غرام من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الزيت، والملح، وصفار البيض، والزبدة، وبشر الليمون، والسكر في وعاءٍ عميق.
- نخلط المكوّنات جيداً حتّى يذوب السكر، ويصبح الخليط ناعماً.
- نضيف النشا، والخميرة، والدقيق إلى الخليط، ونخلط جيداً حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
- نغطي العجينة، ونتركها مدّة نصف ساعة.
- ندهن القالب بالزبدة، وننثره بالدقيق.
- نضع العجينة في القالب.
- نضع القالب في الفرن، ونتركه على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق حتّى تنضج.
- نترك الحلى جانباً حتّى تبرد.
كعك العيد الجزائري
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بيضة.
- نصف كوب، وأربع ملاعق صغيرة من الماء الفاتر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- أربع ملاعق صغيرة من السمسم.
- سمسم لتزيين الكعك، حسب الرغبة.
لدهن العجين:
- صفار بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من الماء.
طريقة التحضير
- نضع أربع ملاعق الماء الساخن في وعاء، ونضيف إليها نصف ملعقة كبيرة من السكر، والخميرة، ونخلط المكوّنات جيداً حتّى تمتزج.
- نترك الخليط جانباً مدّة خمس دقائق.
- نضع الكمية المتبقية من السكر في وعاءٍ كبير، ونضيف إليه البيكنج باودر، والهال، والدقيق، والملح، وماء الزهر، ونخلط المكوّنات جيداً حتّى تمتزج.
- نضيف زيت الزيتون، ومزيج الخميرة إلى الخليط، ونخلط من جديد حتّى تتجانس كلّ المكوّنات.
- نضيف البيض، والقليل من الماء، وحبوب السمسم، ونعجن المكوّنات جيداً مدّة خمس دقائق حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
- نقسّم العجينة إلى ثلاثة عشر قسماً، بحجمٍ متوسط.
- نضع كلّ عجينة على سطح الطاولة، ونمدها جيداً على شكل أشرطة طولية.
- نجمع أطراف العجينة مع بعضها للحصول على شكل الكعك.
- نُحضر صينية الفرن، ونُغلفها بورق الزبدة.
- نترك الكعك جانباً مدّة عشر دقائق حتّى يرتاح.
- نسخن الفرن على حرارة 175 درجةً مئوية.
- نضع البيضة في وعاء، ونضيف إليها الماء، ونخفقها جيداً.
- ندهن وجه الكعك بخليط البيض.
- نرش وجه الكعك بالسمسم، ثمّ نضعه في صينية الفرن، ونخبزه مدّة ثلث ساعة.