لبن العيران
يعتبر لبن العيران من أكثر المشروبات التركيّة شعبيّةً حيث يقدّم في جميع المطاعم مع مختلف أنواع المأكولات، وانتقل هذا المشروب لبلاد الشام حيث يسمّى بالعيران أو الشنينة، ويمتاز الشراب بتقديمه بأكواب تقليديّة مصنوعة من النحاس تساعدد في المحافظة على برودة اللبن، كما يغطّي سطحه كميّة كبيرة من الرغوة، وتستخدم بعض المطاعم مضخّة خاصّة لضخ اللبن والرغوة.ويعتبر مشروب اللبن من المشروبات المفيدة وقليلة السعرات الحراريّة حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، ويقوّي جهاز المناعة، كما يحتوي على الكالسيوم الذي يقي من الإصابة بهشاشة العظام، ويخفّف العيران من آلام حرقة المعدة، ويؤخّر من ظهور علامات الشيخوخة، كما يحتوي على مجموعة فيتامين ب المهمّ لجمال ونضارة البشرة، وسنقدّم لكم في هذا المقال عدّة طرق لتحضير لبن العيران.
لبن العيران بالطريقة التركيّة
المكوّنات:
- كوبان ونصف من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من اللبنة الحامضة.
- نصف كوب من الماء البارد -حسب الحاجة-.
- نصف كوب من مكعّبات الثلج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أوراق النعناع للزينة.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من اللبن واللبنة والملح في الخلاط الكهربائيّ، ونخلطه حتّى تندمج المكوّنات جيّداً.
- نضيف كميّة الماء للمكوّنات، ونخلط حتّى نحصل على مزيج خفيف القوام وتتشكّل الرغوة على وجهه.
- نوزّع الثلج في أكواب الخاصّة بلبن العيران ونسكب الشراب ونضع القليل من الرغوة على وجهه باستخدام الملعقة، ونزيّن وجهه بأوراق النعناع.
لبن العيران بالثوم والنعناع
المكوّنات:
- كيلو من اللبن البقريّ.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف والمطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح -حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
- نضع اللبن في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونخلطه حتّى يصبح سلس القوام.
- نضيف الماء والملح للبن ونخلط المكوّنات، ثمّ نضيف النعناع والثوم المهروس ونخلط لمدّة خمس دقائق حتّى تتجانس المكوّنات جيّداً.
- نضع اللبن في الثلّاجة حتّى يبرد.
- نسكب اللبن ونقدّمه بارداً.
لبن العيران بالخيار
المكوّنات:
- ثلاث حبّات متوسطة الحجم من الخيار.
- كوب من الثلج.
- أربع أكواب من اللبن الزبادي.
- كوب من الماء.
- فص من الثوم.
- ملح -حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
- نقشّر الخيار ونقطّعه لشرائح عريضة.
- نضع الخيار في الخلاط الكهربائيّ، ونضيف له فص الثوم والماء ونخلط المكوّنات حتّى تُهرس تماماً.
- نضيف اللبن والملح للمزيج ونخفق حتّى تتجانس مكوّنات الشراب.
- نسكب العيران بالخيار ونقدّمه بارداً.