أكلات أوروبية طب 21 الشاملة

بيض وفطر وجبن مخبوز

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من البصل الأبيض المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• فص مفروم من الثوم.
• أربعة أكواب من الفطر المنوع، المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكوّنات السبانخ المشوح:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البصل الأبيض المقطع إلى مكعبات.
• أربعة أكواب من السبانخ مقطوع الأطراف.
• الملح -للتتبيل-.

التطبيق:

• ثلاث شرائح من اللحم البقري، مقطع طولياً.
• نصف كوب من فتات جبنة الشيدر.
• ست بيضات.

طريقة التحضير

تحضير دوكسيل الفطر:

• إذابة الزبدة في قدر وتشويح البصل فيه إلى أن يصبح طرياً ثمّ إضافة الثوم وخلطه لمدّة دقيقتين.
• إضافة الفطر إلى الخليط وتقليبه لمدّة سبع دقائق وتتبيل الخليط بالزعتر، وخل التفاح، والملح، والفلفل الأسود.
• رفع القدر عن النار ووضعه جانباً.

تحضير السبانخ المشوح:

• إذابة الزبدة في قدر وتشويح البصل مع الزبدة لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة السبانخ، وتشويحها إلى أن يصبح لونه أخضراً شفافاً وتتبيلها بالملح.
• رفع القدر عن النار ووضعه جانباً.

التطبيق:

• وضع اللحم البقري في صينية الكاب كيك وتشكيلها بشكل قالب الكاب كيك.
• غرف السبانخ المشوحة ووضعها داخل البيكن البقري في القالب وبعدها وضع الفطر المشوح.
• إضافة الجبنة المفتتة على الوجه ووضع البيض المكسور في كل كوب من أكواب اللحم البقري.
• وضع القالب في الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن ينضج البيض تماماً.

روبيان مع كرات البصل الأخضر

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا الفاتح.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• فص مفروم من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

مكوّنات كرات البصل الأخضر والروبيان:

• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا مسلوقة ومقشرة ومهروسة.
• مئتا غرامٍ من الروبيان متوسط الحجم مقشر ومفروم.
• ثلاث بصلات من النوع الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• حبة من الفلفل الحار الأحمر، منزوع البذور ومفروم ناعماً.
• بيضة.
• زيت نباتي -للقلي-.

طريقة التحضير

تحضير صوص الصويا بالثوم:

• خلط صوص الصويا مع الخل، والزيت، والثوم، والزنجبيل معاً في وعاء صغير ووضعه جانباً.

تحضير الكرات:

• وضع البطاطا المهروسة مع الروبيان، والبصل الأخضر، والشطة الحارة معاً في وعاء وخلط المكوّنات جيداً وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل.
• إضافة نشا الذرة، والفلفل الأحمر الحار إلى الخليط.
• خلط المكوّنات مع بعضها حتى يصبح المزيج ناعماً ثمّ إضافة البيضة مع الخفق المستمر حتى تندمج.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة ساخنة على نار متوسطة الحرارة.
• وضع مغرفة من الخليط في المقلاة الساخنة وتحميره على الجهة الأولى لمدّة ست دقائق تقريباً وقلبه مرة واحدة فقط حين يصبح الأسفل ذهبياً.
• وضع الأقراص المقلية في طبق تقديم وتقديمها ساخنة مع صلصة التغميس.

الكوسا الإفرنجية بالكريمة

المكوّنات

• خمس حبات من الكوسا الإفرنجية متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• كوب من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف كوب من البقسماط

• كريمة الدوبل.
• جبنة الموزاريلا المبشورة.
• جبنة إيمنتال.

طريقة التحضير

• دهن قاعدة صينية الخبز بالقليل من زيت الزيتون، وتوزيع شرائح الكوسا الإفرنجية في قاعدة الصينية.
• تتبيل الكوسا بالملح، الفلفل الأسود والزعتر.
• سكب الكريمة الدوبل فوق شرائح الكوسا، ورشّ الوجه بجبنة الموزاريلا، والإيمنتال، والبارميزان ثمّ توزيع البقسماط فوقها.
• خبز صينية الكوسا مكشوفة في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً.