أكلات غريبة في اليابان

شوربة الميسو مع الأودون

المكونات

• بصلة صفراء متوسطة الحجم ومقطّعة تقطيع ناعم.
• حبتان كبيرتا الحجم من الجزر مقشرتان ومقطّعتان إلى مكعبات.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ستة أكواب من مرق الخضار.
• ثلاثة أعواد من الكومبو المنقوع والمقطّع إلى مكعبات.
• أربع بصلات من البصل الأخضر الكبير والمقطّع.
• شريحتان من البوصة دايكون (فجل صيني) مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• خمسون غراماً من نودلز الأودون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الميسو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
• كوب من براعم الفاصوليا.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب.

طريقة التحضير

• تشويح البصل مع الثوم والجزر في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة وتقليب الخليط لمدة سبع دقائق.
• إضافة مرق الخضار مع نصف كمية البصل الأخضر، الكومبو والدايكون.
• غلي الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم يتم إضافة الأودون إلى الخليط.
• تغطية القدر على الخليط وتركه على النار إلى أن تنضج النودلز.
• إذابة معجون الميسو مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
• إضافة معجون الميسو المذاب إلى الخليط وتقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض(يجب عدم غلي الشوربة بعد أن يتم إضافة معجون الميسو).
• سكب الشوربة باستخدام مغرفة كبيرة في أطباق للتقديم ووضع براعم الفاصوليا وباقي كمية البصل الأخضر على الوجه وتقديمها ساخنة مع الملح والفلفل ليتم تتبيلها على المائدة.

أودون نودلز الحارة مع التونة

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا الداكنة.
• ملعقة صغيرة من معجون الواسابي.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• قطعة من ستيك التونة.

مكونات الأودون نودلز:

• ثلاثمئة غرامٍ من من نودلز الأودون.
• ثلاث ملعق صغيرة من زيت دوار الشمس.
• فصّان من الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة .
• عشرون غرام من الزنجبيل المقطّع إلى أعواد رفيعة.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحارالمنزوع البذور والمقطّع إلى شرائح.
• رأس ملفوف باك تشوي مقطّع إلى أرباع.
• حفنة من أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة.
• بصلتان من البصل الأخضر المقطّعة إلى شرائح.

مكونات للتقديم:

• شريحتان من الليمون الأخضر الطازج.
• ملعقة كبيرة من السمسم المشكل المحمّص.

طريقة التحضير

نقوع التونة:

• وضع صوص الصويا الداكنة مع معجون الواسابي والعسل في طبق عميق وخلط المكونات جيداً مع بعضه.
• تتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون.
• إضافة ستيك التونة إلى الخليط وتقليبه جيداً حتى يتم تغليف التونة جيداً ثمّ ترك التونة منقوعة بالخليط لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى يتشرب الستيك بكل النكهات.
• الاحتفاظ بجزء من التتبيلة جانباً.
• شوي ستيك التونة في شواية مجهّزة وتركه لمدّة ثلاث دقائق على كل جانب ثمّ تقطيعه إلى شرائط رفيعة ووضعه جانباً.

ستير فراي أودون نودلز:

• إضافة نودلز الأودون إلى في قدر مملوء بالماء المغلي وتركه على النار إلى أن يغلي لمدّة سبع دقائق عندما تبدأ بالغليان.
• رفع النودلز عن النارعن النار وتصفيته من ماء السلق.
• تسخين الزيت في مقلاة صغيرة وإضافة كل من الثوم، الزنجبيل والفلفل الأحمر الحار، وتشويح الخليط مع التحريك المستمر.
• إضافة الكمية المتبقية من تتبيلة التونة المحفوظة على جنب إلى الخليط في المقلاة وتركها إلى أن تغلي وتتشكل فقاعات.
• إضافة النودلز المسلوقة إلى الخليط وتحريكها مع باقي المكونات إلى أن تطرى.
• إضافة البصل الأخضر وملفوف باك تشوي إلى الخليط.

تقديم الطبق:

• وضع شرائح التونة في طبق السيزلنج، ووضع النودلز بجانبها.
• رش أوراق الكزبرة والسمسم على الوجه، وتزيين الطبق بوضع حزوز الليمون الأخضر.