البيتزا
تقدم عجينة البيتزا الشهيّة في معظم المطاعم العالميّة، وهي عجينة لذيذة وساخنة تحضّر بأشكال مختلفة ونكهاتٍ مميزة حسب المواد المستخدمة فيها؛ فمنها ما يُحضر على الحطب ومنها ما يعد بالفرن الحراري، وهي أصناف كثيرة منها بيتزا الخضار "للنباتيين"، وبيتزا فاهيتا، وبيتزا مارغريتا، وبيتزا الأسماك، وبيتزا اللحوم وغيرها، لكنّها في معظمها تحتوي على الجبن، والخضار، والعجين المكوّن الأساسي لها.
تعتبر البيتزا من الوجبات السريعة الغنيّة بالسعرات الحراريّة وكميات عالية من الكوليسترول، إضافة إلى نسبة معتدلة من الكربوهيدرات والدهون الأحادية والمشبعة، لذا يُنصح بتخفيف تناولها من قبل البدينين لأنّها تزيد من الوزن بسرعة، ويمكن إعداد البيتزا منزليّاً فهي لا تحتاج إلى وقتٍ و جهدٍ كبيرين، وسوف نستعرض تالياً طريقة تحضير هذه العجينة المفضلة لدى الناس بخطوات سهلة ومبسطة فيما يلي:
طريقة إعداد البيتزا منزلياً
المقادير
- كوب واحد من اللبن الزبادي.
- أربعة أكواب من الدقيق" الطحين" أو حسب الكمية المطلوبة.
- بيضتان.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- صحن صغير من جبنة الموزاريلا أو أي جبن متوفر في المنزل.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة واحدة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النواة.
- حلقات من الطماطم.
- حلقات من الفطر "المشروم".
- شرائح من البصل.
طريقة التحضير
- ذوبي كمية الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم غطي الكوب لمدة ربع ساعة على الأقل في مكان دافئ حتى تفور من الكوب.
- اسكبي محلول الخميرة على كمية الدقيق في وعاء عميق، ثم ضعي فوقها كمية الزيت والبيض المخفوق واعجنيها جيداً، مع إضافة كمية من الماء أو الطحين تدريجياً إلى أن تصبح العجينة لينة ومتماسكة بشكل جيد.
- غطي وعاء العجينة بالبلاستيك أو القصدير أو أي غطاء مناسب، ثم اتركيها لترتاح مدة ساعة إلى ساعتين لتكبر ويزداد حجمها، ويفضل أن تضعي الوعاء في مكانٍ دافئ أو قريب من مصدر حراري كالتدفئة لتسريع العملية.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي من الأسفل والجوانب، ثم افردي العجينة فيها بشكلٍ مرتب ومتساوٍ من كل الجهات.
- وزعي شرائح الخضار من البصل، والمشروم، والطماطم، والزيتون على العجينة ثم قطعي الجبن إلى شرائح رفيعة ووزعيها على السطح من الأعلى.
- أدخلي الصينية الجاهزة في الفرن الحراري بعد تسخينه سابقاً على درجة حرارة 200مئوية وانتظري إلى أن تنضج العجينة تماماً وتحمر قاعدتها.
- أخرجي العجينة من الفرن واتركيها قليلاً لتخف سخونتها ثم قطعيها على شكل مثلثات متساوية بواسطة السكين الخاص، وضعيها في طبق التقديم.