يُعدّ البيض إحدى مكوّنات الإفطار الأساسيّة التي تمد ّالجّسم بالطّاقة والنّشاط، فلا تكاد مائدة الإفطار تخلو منه، وتكثُر طرق إعداد البيض المقليّ على شكل عيون، ويمكنكِ التّنويع في إعداد البيض وطرق تقديمه كنوعٍ من كسر الرّوتين والتّغيير، ويمكنك ِإعداده بطرقٍ جميلةٍ على شكل قلبٍ أو نجمةٍ أو هلالٍ أو شجرةٍ وتزيينه ببعض الخضراوات الجميلة والأوراق الخضراء وتقديمه كوجبةٍ غنيّةٍ لأطفالكِ، واخترنا لكِ سيدتي طرقاً متنوّعةً لإعداد بيض العيون.
بيض عيون مع خبز التّوست وشرائح جبنة الشّيدر
المكوّنات
- خمس بيضات.
- عشر شرائح من خبز التّوست البرّ أو الدّقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزّبدة المذابة.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة الإعداد
- بدايةً عليكِ تفريغ خمس شرائحٍ من التّوست بقصّ اللّب كاملاً على شكل مربّعٍ وترك إطار التّوست، وأكملي الكمّيّة كاملةً بنفس الطريقة، واحتفظي باللّب جانباً.
- ادهني مقلاةٍ كبيرةٍ بالزّبدة، وسخّنيها قليلاً، ثمّ أضيفي خمس شرائح تّوست كاملة، وضعي فوق كل واحدة إطار من قشرة التّوست المُفرغ من اللّب، يمكنكِ تثبيت القطعتين بدهن القطعة الأولى من الأطراف بقليلٍ من بياض البيض المخفوق.
- حمرّي قطعة التّوست بالمقلاة، ويمكنكِ قلبها على الوجه الآخر حتّى يتحمّر الإطار.
- قومي بفقس بيضةٍ واحدةٍ على كلّ قطعة توست، وستأخذ البيضة شكل الإطار المربّع فوراً، واتركيها على نارٍ خفيفةٍ حتّى ينضج البيض، وقومي بتغطية المقلاة حتّى ينضج البيض بهدوء.
- بعد نضوج البيض تبّليه بالملح، والفلفل الأسود، أو الفلفل الأحمر المطحون.
- ضعي قطع التوست في صحن مسطّح مزيّن ببعض من أوراق البقدونس، وشرائح الطّماطم.
- أضيفي القليل من الزّبدة في نفس المقلاة، وضعي فيها شرائح لبّ التوست الذي قمنا باقتصاصه.
- حمّصي شرائح التّوست حتّى تحمرّ قليلاً، ووزّعي على كل شريحة توست شريحة من جبنة الشّيدر وصُفّي قطع التّوست بالجّبن فوق التّوست بالبيض بشكلٍ جميلٍ ومرتّب.
- قدّمية كوجبة إفطار شهية ومغذيّة وممتعة.
- يمكنكِ إعداد هذه الوصفة بالخبز العربي ّالصّغير بفتحه وصفّه في صينيةٍ مدهونةٍ بالزّيت وإفراغ بيضة في كل رغيف بعد تحميصه قليلاً في الفرن، ووضع شريحة من الجّبن على الشّقّ الثّاني من الخبز وردّ الشّقين على بعضهما البعض بعد تتبيل البيض بالملح والفلفل الأسود.
بيض عيون مع السّجق
المكوّنات
- خمس بيضات.
- خمس حبّات من السّجق.
- ملعقة من زيت الزّيتون، أو الزّبدة، أو الزّيت النّباتي.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
- بعض الخضراوات للتّزيين.
- بعض من شرائح الخبز العربيّ أو التّوست.
- نحتاج لقوالبٍ معدنيةٍ التي تُستخدم لتشكيل العجين بعدّة أشكالٍ متنوّعة على أنّ تكون متوسّطة الحجم.
طريقة الإعداد
- بدايةً قومي بدهن المقلاة بقليلٍ من الزّيت أو الزّبدة، ثمّ ادهني القوالب وحوافّها بالزّبدة بواسطة فرشاةٍ صغيرة.
- صفّي القوالب في المقلاة بحيت تُترك مسافة بين القالب والآخر، ويمكنكِ التّنويع بشكل القالب فمنها على شكل وردةٍ، أو نجمةٍ، أو هلالٍ، أو شجرةٍ، أو بطةٍ.
- أفقسي بيضةً في كلّ قالب برفق وعناية، ثمّ قومي بإغلاق المقلاة حتّى ينضج البيض على نارٍ هادئةٍ ويأخذ شكل القالب.
- بعد نضوج البيض قومي بإخراجه من القوالب ووزّعيه في صحن التّقديم، واتركيه لحين قلي السّجق.
- في نفس المقلاة ضعي قليلاً من الزّيت النّباتي، وضعي السّجق حتّى يتحمّر كليّاً.
- وزّعي قطع السّجق في طبق البيض وزيّنيه ببعض الأوراق الخضراء كالشّبت، أو البقدونس، أو الجّرجير، وانثري بعضاً من حبّات الطّماطم الكرزيّة في الطّبق، وقدّمي بجانبه شرائح من الخبز العربيّ.
- يمكنكِ وضع بيضةً بشكل شجرةٍ مثلاً في طبق طفلكِ وتزيين مُحّ البيض بشريحتين من الزّيتون الأسود، ورسم فم كخط منحني يعبّر عن ابتسامة بالكاتشاب، ليظهر كوجهٍ مبتسم، وقطّعي بعض الخيار على شكل شرائحٍ طوليةٍ وصفّيها كالعشب حول الشّجرة، أضيفي بعض من أوراق الجّرجير وقصّي بعض من حلقات الجّزر وبعض من شرائح الطّماطم الكرزيّة ووزّعيها بين العشب كأزهار ٍمتناثرة هنا وهناك، يمكنكِ قصّ شكلٍ دائريّ من شريحة جبن الشّيدر ورسم بعض الخطوط الطّولية لها كشمسٍ متوهجة، وقصّي بعض من خبز التّوست بقالبٍ معدنيٍ على شكل وردودٍ ووزّعيها بالطّبق، يمكنكِ في آخر الطّبق كتابة اسم طفلكِ بالكاتشاب وبجانبه رسم قلب صغير تعبيراً عن حبكِ له، قدّميها لطفلكِ وسيتناول إفطاره بسعادةٍ وحبٍّ وشهيّةٍ واستمتاع.
بيض عيون بالماء السّاخن
المكوّنات
- بيض حسب عدد الأفراد.
- ملعقة من الخلّ الأبيض.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة الإعداد
- ضعي كميةً وفيرةً من الماء في مقلاةٍ كبيرةٍ أو قدرٍ ، وأضيفي ملعقةً من الخلّ للماء، واتركيه حتّى يسخن دون الغليان.
- بواسطة ملعقة ٍخشبيةٍ قلّبي الماء بحركةٍ دائريةٍ، وافقسي البيض في وعاءٍ آخر.
- ابدأي بإضافة بيضة تلو الأخرى، وستلاحظين بأنّ البيض بدأ بالنّضج وسيساعد الخلّ على بقاء البيضة متماسكة ولا تتناثر.
- بواسطة ملعقةٍ كبيرةٍ مثقبّة قومي بإنتشال البيض من الماء وصُفّيه في طبق التّقديم.
- تبّليه بالملح والفلفل وقدّميه مع الخبز، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون على كل بيضةٍ وتُعدّ هذه الطّريقة صحّيّة وهي مناسبة لمن يتّبع حميةً غذائيةً، ويمكن الاستفادة من زيت الزّيتون كما هو دون تعريضه للحرارة.
بيض عيون مع الخضار
المكوّنات
- خمس بيضات.
- بصلة مقطّعة لشرائحٍ رفيعة.
- ملعقة من شرائح الثّوم.
- مقدار ملعقة كبيرة من شرائح الفلفل الحارّ الدّائرية.
- كوب من مكعّبات الطّماطم المقشّرة والمقطّعة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
- ملعقة من زيت الزّيتون.
طريقة الإعداد
- ضعي زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار ، سخّنيه قليلاً.
- أضيفي البصل والثّوم وشرائح الفلفل، وقلّبي المكوّنات حتّى تذبل قليلاً، وتفوح رائحتها.
- أضيفي كوب الطمّاطم وقلّبي المكوّنات جميعها حتّى تذبل الطّماطم وتتسبّك.
- قومي بإضافة ثلاثة بيضات أو أربع، وأغلقي القدر، واتركي البيض ينضج بهدوء.
- تبّليه بالملح والفلفل الأسود وقدّميه بجانب الخبز العربيّ .
بيض عيون مع مكعّبات المرتديلا
المكوّنات
- أربع بيضات.
- نصف كوب من مكعّبات المرتديلا.
- ملعقتان من زيت الزّيتون.
- بعض الأعشاب العطريّة، بقدونس، وشبت مجفّف مطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
طريقة الإعداد
- ضعي زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار، واتركيه ليسخن قليلاً.
- افقسي البيض واتركيه كما هو ليأخذ شكل المقلاة.
- قبل نضوجه وزّعي مكعّبات اليونيوم على كامل زلال البيض.
- وزّعي القليل من الأعشاب العطريّة المطحونة على مُحّ البيض.
- أغلقي القدر، واتركي البيض ينضج بهدوء، واسكبيه في طبق التّقديم وتبّليه بقليلٍ من الملح والفلفل الأسود.
- يمكنكِ استبدال مكعّبات المرتديلا بشرائح النّقانق الدّائرية، أو مكعّبات الفلفل الرّوميّ الملوّن.
بيض عيون مع جبن المثلّثات
المكوّنات
- خمس بيضات.
- خمس قطع من جبن المثلّثات.
- ملعقتان من الزّبدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
طريقة الإعداد
- ضعي كميّة الزّبدة في المقلاة، سخنّيها قليلاً، افقسي البيض في المقلاة.
- مباشرةً قومي بوضع مثلّث من الجّبن على كلّ بيضةٍ برفقٍ وعناية.
- أغلقي القدر واتركيه على نارٍ خفيفةٍ حتّى ينضج البيض ويذوب الجّبن تماماً على كامل البيض.
- تبّليه بالملح والفلفل وقدّميه ساخناً، وسيعشقه الأطفال والكبار معاً.
- يمكنك ِإعداد البيض بطريقةٍ منفردةٍ بهذه الطّريقة، ووضع كلّ واحدةٍ على شريحة من خبز التّوست.
سيّدتي يمكنكِ الإبداع والتّفنّن بطريقة الإعداد والتّقديم فلكلٍّ ذوقه المنفرد و إبداعهُ الخاص.
فيديو بيض عيون
لا يتقن الجميع إعداد بيض العيون بطريقة صحيحة على الرغم من سهولتها..فإذا كنت كذلك جرب إعداده بهذه الخطوات البسيطة: