الفلافل
يعبتر الفلافل من الأكلات الجانبية المشهورة في دول بلاد الشام، ومصر بشكلٍ خاص، وهو من الأطباق التي ابتكرها الناس منذ قديم الزمان، وهو محبب جداً ومرغوب لديهم، وعادةً ما يقدمونه على وجبة الفطور، مع طبق فتة الحمص، والفول المدمس، وهناك العديد من المطاعم التي تقدم وجبة الفلافل بشكلٍ خاص، أما عن طريقة تحضيره فهي متوسطة السهولة، لكنها غير مكلفة كثيراً، وفي هذا المقال سنقدم لكم بعضاً من وصفات عمل الفلافل بالحمص المعلب، والحمص المسلوق.
الفلافل بالحمص المعلب
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي.
- حبة من البصل المفروم.
- فص من الثوم المهروس.
- علبة من الحمص المعلب.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
- حبة من قشور الليمون المبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- اسكبي الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي إليه الثوم والبصل، وشوحيهما جيداً.
- ارفعي المقلاة عن النار، ثم انشلي الثوم والبصل.
- أفرغي علبة الحمص في مصفاة، ثم اغسليه جيداً، وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
- اهرسي الحمص على درجة عالية حتى يصبح كالعجينة، ثم أضيفي إليه البصل، والثوم، والبيض.
- أضيفي الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والزعتر، ومبشور قشر الليمون، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها من جديد حتى تتداخل جيداً.
- قطعي العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثم ضعيها جانباً.
- اقلي حبات الفلافل في الزيت، أو حمريها في الفرن، ثم قدميها للأكل مع فتة الحمص.
الفلافل بالحمص المسلوق
المكوّنات
- كوبان من الحمص المسلوق.
- ثلاث حبات من البصل المفروم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- لتر من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي الحمص المسلوق، والبصل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطيهما جيداً حتى يتداخلا.
- أضيفي البقدونس، والثوم، والكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل جيداً وتتكون لديكِ عجينة متجانسة.
- اسكبي الزيت في مقلاة عميقة، ثم ارفعيه على النار، واتركيه حتى يغلي.
- خذي مقدار كرة صغيرة من العجين بالملعقة، ثم ضعيها في أداة تصنيع الفلافل، وارمي الحبات في الزيت.
- انشلي حبات الفلافل من الزيت بعد أن يصبح لونها ذهبياً، ثم ضعيها جانباً حتى تتصفى من الزيت.
- قدمي الفلافل للأكل مع الخبز اللبناني.