أكلات بريطانية مشهورة

القيمة الغذائية للحم البقري

لحم بقري بالبطاطا والكاري والبازلاء

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم البقري.
• كوب من البازيلاء المُجمدة.
• ثلاثة حبات كبيرة من البطاطا مقشّرات ومقطّعات مكعبات.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
• ثلاثة أكوابٍ من مرق اللحم.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقتان من معجون الكاري الغير حار.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقةُ التحضير

• تسخين الفرن حتّى 180 درجة مئوية.
• تقطيع اللحم البقري بسكينة حادة إلى مكعّبات متوسطة الحجم ووضعها في طبق عميق.
• تتبيل مكعّبات اللحم بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• إضافة ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون إلى مكعّبات اللحم وتقليب اللحمة جيداً حتّى تغطيتها بالزيت.
• وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتّى تسخينها.
• وضع مكعّبات اللحم المتبلة على دفعتين أو ثلاثة في المقلاة الساخنة وتقليب مكعّبات اللحم بملعقة خشبية حتّى تحميرها جيداً.
• رفع كل مجموعة من مكعّبات اللحم المحمّر من المقلاة ووضعها في قدر ثمّ وضعها جانباً.
• تخفيف النار تحت المقلاة ثمّ إضافة ما تبقى من زيت الزيتون إليها.
• إضافة البصل المفروم إلى زيت الزيتون في المقلاة وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة الطحين ومعجون الكاري إلى البصل وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة دقيقتين.
• صب المرق على البصل في القدر ثمّ إضافة معجون البندورة أيضا وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة مكعّبات البطاطا إلى خليط القدر وتقليب الخليط ثمّ ترك الخليط على النار حتّى الغليان.
• رفع الخليط عن النار وصبّه فوق مكعّبات اللحم في القدر وتقليب اللحمة جيداً مع الخليط ثمّ تغطية القدر وإدخاله إلى الفرن لمدّة ساعتين وربع حتّى طريان اللحم جيداً.
• إخراج القدر من الفرن كل أربعين دقيقة وتقليب الخليط مع إضافة الماء إذا استدعت الحاجة ثمّّ إعادة القدر إلى الفرن وتكملة طبخ اللحمة.
• إضافة البازيلاء إلى اللحم في أخر عشر دقائق من وقت الطبخ وقلبها.
• إخراج القدر من الفرن وصب خليط اللحمة بالكاري والبازيلاء في طبق التقديم ثمّ تقديمه مباشرة مع الأرز المطهو.

شوربة‭ ‬النعناع‭ ‬والبازلاء‭ ‬الخضراء

المكوّنات

• كوب من البازيلاء الخضراء الطازجة المُقشّرة.
• ستة أعواد من البصل الأخضر مقطعات.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح خشن-حسب الرغبة-.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الحار.
• أربعة أكوابٍ ألى خمسة أكوابٍ من مرق الدجاج.
• نصف كوبٍ من اللبن الرائب.
• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا مقشّرات ومقطعات مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المُملّحة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم مفرومات.
• نصف حزمةٍ من أوراق النعناع الطازجة.
• ربع كوبٍ من اللحم البقري المقدد المحمّر والمقرمش.

طريقةُ التحضير

• وضع الزبدة في قدر كبير ثمّ وضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتّى إذابة الزبدة.
• إضافة الثوم والبصل الأخضر إلى الزبدة وتقليبهما بملعقة خشبية قليلاً.
• إضافة مكعّبات البطاطا والمرق إلى الثوم والبصل في القدر وتقليب الخليط وتركه على النار حتّى الغليان.
• خفض الحرارة تحت القدر وتغطيته جزئياً وترك الخليط على النار الهادئة لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتّى طريان البطاطا.
• إضافة البازيلاء إلى خليط القدر وتركه على النار لمدّة خمس دقائق إضافية.
• إضافة النعناع إلى الشوربة ثمّ رفع الشوربة عن النار وهرسها بالخلاّط أو باستخدام الخلاّط العامودي (الخلّاط اليدوي الذي يتم استخدامه بواسطة اليد) حتّى الحصول على شوربة ملساء.
• إضافة اللبن الرائب إلى الشوربة وتقليبها جيداً.
• إعادة الشوربة إلى القدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى غليانها.
• تتبيل الشوربة بكلٍ من: الفلفل الأسود، الملح والفلفل الحار وتقليب الشوربة ورفعها عن النار.
• صب الشوربة في أطباق فردية وتزيينها باللحم البقري المُقدّد والمقرمش ثمّ تقديم الشوربة مباشرة.