أكلات مشهورة في إسبانيا طب 21 الشاملة

الباييلا الإسبانية البحريّة

المكوّنات

• كوبان من الأرز.
• ثلاث قطع من سمك الفيليه المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• كيلو غرام من الرُّوبيان المقشّر.
• نصف كيلو غرام من الصَّدف.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الباييلا.
• ملعقة صغيرة من الزَّعفران.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من البازيلاء المُبرَّدة.
• كوبان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• برش ليمونتان.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

• تسخين زيت الزيتون والزيت النباتي في قدر على النار ثمّ إضافة البصل المفروم وتشويحه مع الثوم حتى يتغير لونه ويُصبح ذهبيَّاً.
• إضافة قطع سمك الفيليه إلى البصل والثوم وتقليب المكونات معاً حتى خروج العصارة من السمك.
• إضافة الروبيان والبازيلاء المُثلَّجة إلى الخليط الساَّبق مع تقليبهم.
• رش الزعفران أو الكركم وبهارات الباييلا فوق الخليط ومن ثمّ صب الماء فوقه وتركه حتى يغلي.
• غسل الأرز جيداً وتصفيته إضافة الأرز وتركه يطهى على نار متوسطة الحرارة عند غليان الخليط السابق دون تغطية القدر حتى نقصان كمية الماء.
• تقليب الأرز بالشوكة وتغطيته مع تخفيف النار تحته.
• شي حبَّات الرُّوبيان في فرن حامي أثناء تحضير الأرز لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• طهي حبات الصدف في قدر آخر على نار قوية ثمّ إضافة الطماطم المقشّرة مع فص واحد من الثوم ورش الملعقة صغيرة من بهارات الباييلا فوقها.
• إضافة برش الليمون فوق خليط الصدف وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• سكب الأرز بعد نضوجه في طبق تقديم واسع وتوزيع الروبيان المشوي فوقه بطريقة مناسبة مع رص الصدف بجانب الروبيان بالتناوب على سطح الأرز.
• سكب صلصة الطماطم في صحن صغير منفصل وتقديمه بجانب الباييلا السَّاخنة.

العجَّة الإسبانية مع فرانكي اللحم

المكوّنات

• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
• علبة من فرانكي اللحم.
• ثلاث بيضات.
• اثنتا عشرة حبّة من الفلفل الأخضر مفرومة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• حبّة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التَّحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وإضافة أصابع فرانكي اللحم فوقه مع تقليبها حتى تنضج ثمّ رفعها عن النار ووضعها جانباً.
• إضافة البصل المفروم والثوم في نفس المقلاة التي تم طهي اللحم بها مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود حتى يتغير لونه للذهبي.
• إضافة الطماطم والفلفل الأخضر وقليه لمدّة ثلاث دقائق مع تتبيله بالفلفل الحار.
• إضافة شرائح فرانكي فوق الخليط السابق وخلطهم معاً.
• خفق البيض جيداً مع الفلفل والملح في وعاء صغير وإضافته إلى المقلاة وقليه كقرص العجَّة حتى التَّأكد من نُضجه.
• تقديم العجَّة ساخنةً مع الخبز.

بطاطس برافاس

المكوّنات

• خمس حبّات مبشورة من الطماطم.
• ربع كوب من زيت الزَّيتون.
• نصف كيلو غرام من البطاطا المُقشّرة والمغسولة جيداً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المُدخَّنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ورقة غار.
• نصف ملعقة صغيرة من السكَّر.
• ملعقتان كبيرتان من خل العنب الأحمر.
• كوب من كريمة الطبخ الحامضة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم.

طريقة التَّحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• تقطيع حبّات البطاطا إلى حزوز أو جوانح.
• وضع زيت الزيتون في صينية للفرن ومن ثمّ إدخالها الفرن لمدّة ثلاث دقائق حتى يسخن.
• وضع جوانح البطاطا في الصينية وتحميرها في الفرن لمدّة 45 دقيقة مع تقليبها عدة مرات أثناء هذه المُدَّة حتى تُصبح ذهبيَّة اللون ومقرمشة.

تحضير الصَّلصة:

• وضع الطماطم في قدر على نار متوسطة الحرارة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، الملح، السكر وبهارات البابريكا المدخَّنة. *تقليب المكونات معاً حتى تغلي ثمّ خفض الحرارة وترك الصلصة تطهى على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة ثمّ سكب الخل فوق الخليط.

تحضير كريمة الثوم:

• وضع الثوم المفروم، الكريمة الحامضة والخل في وعاء صغير وخفق المكونات جيداً.
• إضافة ما تبقى من زيت الزيتون مع الاستمرار في الخفق.
• إخراج البطاطا من الفرن ورشها بالقليل من الملح.
• سكب القليل من صلصة الطماطم في طبق واسع للتقديم ووضع جوانح البطاطا فوقها ثمّ توزيع خليط الكريمة والثوم فوقها مع رشة من البصل المفروم.