أطباق فرنسية مشهورة طب 21 الشاملة

شوربة البصل الفرنسية

المكوّنات

• ستة حبات كبيرة من البصل الأصفر المقشر والمقطّع إلى شرائح رقيقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• فصان من الثوم المفروم.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
• ورقتا غار.
• أربع ملاعق صغيرة من الأوريجانو.
• عود من الزعتر الاخضر.
• رغيف من خبز الباغيت الفرنسي، مقسم إلى شرائح بسماكة 3سم.
• كوب ونصف من الجبن السويسري المبشور.

طريقة التّحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدر ذي قاعدة سميكه مانعة للالتصاق على نار هادئة وإضافة البصل وتركه يطهى مع التحريك حتى يصبح طرياً مدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• إضافة الزبدة وتتبيل البصل بالملح والفلفل مع الاستمرار في التّقليب حتّى يصبح البصل مكرملاً مائلاً للّون البني مدّة عشرين دقيقة أخرى.
• إضافة الثوم وتركه يُطهى لمدة دقيقة.
• صب مرق الدجاج، وإضافة أوراق الغار وعود الزعتر وتحريك المزيج باستعمال ملعقة خشبية وتركه يغلي على نار هادئة، ثمّ تغطية الوعاء وخفض الحرارة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج.
• دهن شرائح خبز الباغيت بزيت الزيتون باستعمال فرشاة نظيفة، ثمَّ إدخالها تحت الشواية لتتحمر وتصبح مقرمشة.
• رفع الحساء عن النّار بعد نضجه وسكبه في أطباق مناسبة، ثمّ وضع شريحة من خبز الباغيت على السطح ورش مقدار مناسب من الجبنة السويسرية والأوريجانو ثمّ إعادة تحميرها تحت الشواية حتّى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية شهية.

طبق دجاج شاسور

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كيلو غرام من صدور الدجاج المسحب.
• ربع كوب من الكراث المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم المقشرة المقطعة.
• ربع كوب من الكريمة.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحبق المفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• غسل صدور الدجاج وتصفيتها من الماء جيداً، ثمَّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• إذابة الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ تحمير قطع الدّجاج حوالي أربع دقائق على كلا الجانبين حتّى تصبح بنية اللون.
• رفْع الدّجاج من المقلاة وإضافة الكراث والثوم وتقليبهما مدّة دقيقتين.
• إضافة الفطر والطماطم وتقليبها لمدة ثماني دقائق على نار متوسطة، ثمّ إضافة الدقيق وتقليب المكوّنات.
• إعادة قطع الدجاج إلى المقلاة وإضافة الكريمة ومرق الدجاج وعصير الليمون وتتبيله بالملح والفلفل وترك السوائل تغلي حتى ينضج الدّجاج.
• سكب قطعتين من الدّجاج في طبق التّقديم مع مقدار مناسب من صلصة الفطر ثمّ رشها بأوراق الرّيحان الطّازج وتقديمها مباشرة.

سلطة الجرجير بصوص الليمون

المكوّنات

• حزمتان من أوراق الجرجير الطّازجة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.

طريقة التّحضير

• إضافة أوراق الجرجير والجبن المبشور إلى وعاء للخلط.
• إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل إلى مرطبان زجاجي، ثمّ إغلاقه ورجّه جيداً للحصول على صلصة متجانسة.
• صبُّ الصلصة فوق طبق السلطة وتقليب المكوّنات ثمّ تقديمها مباشرة.