أكلات كورية مشهورة

الزلابية الكورية

المكوّنات

• كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من لحم الدجاج المفروم.
• ملعقة طعام من الزيت النباتي.
• نصف بصلة صغيرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكرنب المبشور.
• 25 لفافة زلابية.
• نصف كوب من براعم الفاصولياء المقطعة
• بيضة مخفوقة.
• بصلة خضراء.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في مقلاة كبيرة لمدّة 3-5 دقائق، وتفتيته أثناء ذلك إلى قطع صغيرة باستخدام شوكة، ثم وضعه جانباً بعد أن تتم تصفيته.
• تسخين الزيت النباتيّ في مقلاة أخرى لمدة دقيقة على درجة حرارة عالية، ثمّ إضافة البصل وتركه لمدة 2-3 دقائق إلى أن يُصبح طرياً ومقرمشاً مع التقليب المستمر.
• إضافة الكرنب مع البصل، وتركه لمدة 2-3 دقائق إلى أن يطرى ويقرمش مع التقليب المستمر.
• إضافة البصل الأخضر وبراعم الفاصولياء، وخلطهما جيداً لمدة 2-3 دقائق.
• رفع المقلاة عن النار، وتصفية الخضراوات من السائل الزائد في مصفاة.
• وضع الدجاج المفروم مع الخضراوت في المقلاة، وإضافة الملح والفلفل، وخلط المزيج جيداً.
• وضع شريحة الزلابية على الطاولة ودهن حوافها بالبيض المخفوق، ثم وضع مقدار ملعقة طعام من الحشوة في منتصف اللفافة.
• طيّ اللفافة إلى نصفين على شكل مثلث، وضغط على الحواف جيداً لإغلاقها، وتكرار الطريقة مع بقية اللفائف.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم وضع حبات الزلابية في الزيت، وتحميرها لمدة 3-4 دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثم تحمير الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق.
• تقديم اللفائف مع صلصة الصويا.

الدجاج المقلي الكوري

المكونات

• نصف كوب من الطحين
• نصف كوب من نشا البطاطا
• كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم للقلي.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلث كوب من الكاتشب.
• ثلث كوب من شراب الذرة.
• ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الطحين.
• ربع كوب من طحين الأرز.
• بيضة مخفوقة قليلاً.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة طعام من خل التفاح.

طريقة التحضير

• تتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل، ووضعه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
• خلط جميع المقادير الجافة مع بعضها البعض، ثم تتبيل الدجاج بالخليط الناتج.
• إضافة البيضة المخفوقة إلى الدجاج.
• تسخين الزيت، ثمّ قلي نصف كمية الدجاج، وتركه لمدة 10 دقائق، ثم رفعه عن النار وتصفيته.
• قلي الكمية الثانية ثم رفعها عن النار وتصفيتها.
• إعادة قلي الكمية الأولى ثمّ الثانية.
• وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة لتحضير الصلصة.
• إضافة الثوم وتحريكه، ثمّ إضافة الكاتشب وشراب الذرة.
• تحريك المزيج حتى يغلي، ثم إضافة معجون خل التفاح، ومعجون الفلفل.
• ترك المزيج ليغلي لدقيقتين، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً حتى انتهاء قلي الدجاج.
• إضافة الدجاج إلى الصلصة وتحريكه حتى تتغطى قطع الدجاج كلياً بالصلصة.
• رش الدجاج بملعقة صغيرة من السمسم، وتقديمه مع السلطة.

الرامن الكوري

المكونات

• كوب ونصف من الماء.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• 120 غراماً من النودلز الكوري.
• طحالب بحرية محمصة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• غلي الماء على نار متوسطة في قدر، وإضافة النودلز والفلفل الأحمر الحار.
• إغلاق القدر وترك المزيج على النار لمدة دقيقة.
• إضافة البيضة على المزيج، وتركه على النار لدقيقة أخرى.
• رفع المزيج عن النار، وإضافة البصل الأخضر، والطحالب البحرية.