أكلات ماليزية مشهورة طب 21 الشاملة

الشعيرية الحارّة

المكونات

• باكيت من شعيرية البيض غير المطبوخة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• نصف حزمة من أوراق السبانخ الطازجة المفرومة.
• ربع كوب من معجون الشيلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الماء.
• رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من الفاصوليا الطازجة.
• نصف كوب من البازيلاء الخضراء.

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر كبيرة ووضعه على نار قوية إلى أن يغلي الماء.
• إضافة الشعيرية وتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج ثمّ تصفية الشعيرية من الماء.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة وإضافة الثوم وتقليبه.
• إضافة السبانخ وتقليبه لمدة دقيقة ليتذبل.
• إضافة الشعيرية، معجون الشيلي والكاتشب وتقليب المكونات لتختلط مع بعضها البعض.
• عمل تجويف في وسط الشعيرية ووضع البيضة وتركها إلى أن تتطهى.
• وضع الماء في قدر وإضافة السكر وتقليبه ليذوب.
• إضافة الملح والفلفل وتحريكه ثمّ إضافة البازيلاء والفاصولياء إلى الماء المغلي وتركها لمدة ست دقائق إلى أن تنضج.
• سكبها فوق خليط الشعيرية وتقدم ساخنة.

أجنحة الدجاج بنكهة المشاوي

المكونات

• اثنتا عشرة قطعة من أجنحة الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الداكنة.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل المجفف.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الريحان المجفّف.

طريقة التحضير

• وضع صلصة الصويا في وعاء عميق وإضافة صلصة الصويا الداكنة، زيت السمسم، صلصة المحار، الثوم البودرة، البصل المجفف، الثوم، الملح، الفلفل والريحان وتقليب المكونات لتختلط ويتكون مزيج متجانس.
• إضافة أجنحة الدجاج إلى الخليط ودعكها جيداً ثمّ تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة طول الليل.
• وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى أن تسخن جيداً ثمّ رفع أجنحة الدجاج من الخليط ووضعها في المقلاة الساخنة.
• تركها على نار متوسطة لمدة اثنتي عشرة دقيقة من كل جانب إلى أن تنضج جيداً وتمتص جميع السوائل وتجف.

دجاج بالمانجا والكاري

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كيلو ونصف من الدجاج منزوع العظم والجلد والمقطّع مكعبات.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• نصف بصلة مقطعّة إلى شرائح.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو مقطّعة إلى شرائح.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو مقطّعة إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون الطازج.
• حبّة من المانجا المقشّرة والمقطّعة مكعبات.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة.
• إضافة قطع الدجاج وتقليبها إلى أن يجف ماؤها وتنضج، رفعها في وعاء ووضعها جانباً.
• وضع مرق الدجاج في قدر وإضافة صلصة الصويا، خل التفاح، السكر البني، الكاري ونشا الذرة وتقليب المواد مع بعضها البعض لتختلط.
• إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه على نار متوسطة إلى أن يلين ثمّ إضافة الفلفل الأحمر والأخضر وتركه يطهى لمدة دقيقتين.
• إضافة الزنجبيل وتقليبه لدقيقة.
• إضافة خليط الخضار وقطع الدجاج إلى المرق وتركه على النار إلى أن تصبح الصلصة كثيفة ثمّ إضافة قطع المانجا إلى أن تسخن.
• سكب الدجاج في أطباق التقديم.