الباستا
تُعتبر الباستا من الأطباق الرئسية أو المقبلات الجافة التي يعود اصلها إلى إيطاليا، ثمّ انتقلت لتصل إلى جميع أنحاء العالم، وهي من الاطباق المفضلة بكثرة، كما من الممكن تقديمها ساخنةً أو باردة، هذا بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها بعدّة طرق ونكهات، فهناك الباستا بالدجاج، والباستا بالجبن، والباستا بالبشاميل، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل باستا فنليز، بالإضافة إلى طريقة عمل باستا بالخضار.
الباستا بالجمبري
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الجمبري المقشر.
- علبتان من المعكرونة الحلزون أو القطع.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من كريمة الطبخ.
- حبة متوسطة من الفلفل الملون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- نصف كوب من الجبنة البرميزان المبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع كميةٍ كافيةٍ من الماء في قدرٍ كبيرٍ على نارٍ عالية، وتركها مدّة عشر دقائق حتّى تغلي.
- وضع المعكرونة في القدر، وسلقها جيداً.
- تصفيتها جيداً باستخدام مصفاةٍ، وتركها جانباً، لحين الاستخدام.
- غسل الجمبري بالخل الطبيعي والليمون، وعمل فتحاتٍ بداخله باستخدام السكين.
- وضع الثوم والملح عليه، والخلط جيداً.
- وضع الجمبري في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطة، وتشويحه جيداً، مع مراعاة الاحتفاظ بالماء الذي يخرج منه.
- إضافة الفلفل الملون المقطع، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- ترك الجمبري على النار مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة، حتّى يتغير لونه من اللون الأبيض إلى اللون الوردي، وتركه جانباً.
- وضع زيت الذرة، والطحين في مقلاةٍ عميقة على نارٍ هادئة، وخلطهما جيداً، حتّى يذوب الطحين.
- إضافة الكريمة والحليب، وتحريك المكوّنات مع بعضها جيداً، للحصول على خليطٍ متماسك.
- إضافة الجمبري والمعكرونة المسلوقة، مع التحريك المستمر مدّةً لا تقلّ عن دقيقة.
- إضافة الجبن المبشور فوق الخليط السابق، وتركها مدّة دقيقة إضافية.
- رفع المقلاة عن النار، ووضع الباستا في طبقٍ زجاجي خاص بالتقديم.
الباستا بالخضار
المكوّنات
- علبة من المعكرونة.
- كوب من معجون الطماطم.
- كوبان من البندورة المقطعة إلى أنصاف.
- كوبان من البروكلي مقطع إلى زهرات.
- ملعقة كبيرة من الكابر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فص مهروس من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- سلق المعكرونة في قدرٍ كبيرٍ مملوءٍ بالماء.
- وضع زيت الزيتون والثوم في قدرٍ آخر، وتشويحه جيداً.
- إضافة معجون الطماطم، والبروكلي، والبندورة المقطعة.
- خلط المكوّنات مع بعضها جيداً.
- إضافة الملح، وترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق تقريباً، حتّى يغلي تماماً.
- إضافة المعكرونة، مع الخلط المستمر مدّة دقيقة، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها.
- وضع الكابر، وترك الخليط مدّةّ لا تقلّ عن دقيقة.
- رفع القدر عن النار، ووضع الباستا فيطبقٍ خاص بالتقديم.