إحضار أطباق تقديم فردية، وتوزيع كيس من صلصة الكراميل فيها، وتركها جانباً.
وضع الزبدة، والشعيرية، والزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ووضعه على نار متوسطة، والتقليب بين الحين والآخر إلى أن تتحمّص الشعرية ويُصبح لونها ذهبيّاً غامق.
إضافة كوبين من الماء، وتقليب الشعيرية، وتغطية القدر، وترك الشعيرية على النار لمدّة 5 دقائق إلى أن تتشرّب الماء تماماً، ثمّ إضافة الحليب، وبودرة الكريم كراميل، والسكر، وتقليب المكونات لتختلط، وترك الشعيرية لعدّة دقائق لتتشرّب الحليب.
توزيع خليط الشعيرية في الأطباق فوق الكراميل، ووضع الأطباق في الثلاجة لعدّة ساعات أو طوال الليل.
قلب أطباق الكريم كراميل في أطباق التقديم، وتزيينها بالمزيد من صلصة الكريم كراميل، ثمّ تقديمها.
اللينزا
مدة التحضير
15 دقيقة
المكونات
مكونات الحشو:
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
كوبان ونصف الكوب من الحليب.
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
ربع كوب من السكر.
مكونات العجينة:
ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم البودرة.
كوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
كوب من جوز الهند الناعم.
بيضتان كبيرتان.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
كوب من الدقيق.
للتقديم:
شيرة وكرز مسكّر.
طريقة التحضير
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار طبق فرن بمقاس مناسب، ودهنه بقليل من السمن.
وضع الحليب، والسكر، والنشا في قدر متوسط الحجم لصنع الحشو، وتقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يذوب النشا، ووضع القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه، ثمّ إضافة الفانيليا، وتقليب المكونات لعدّة ثوانٍ.
وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط لصنع العجينة، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة 3 دقائق إلى أن يُصبح الخليط هش القوام، وإضافة بيضة، ثمّ إعادة تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثمّ إضافة البيضة الثانية، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثمّ إضافة الفانيليا، والبيكنج باودر، والدقيق، وجوز الهند، وتشغيل الخلاط إلى أن تختلط المواد تماماً وتتكوّن عجينة ناعمة القوام.
وضع ثلثي مقدار العجينة في الطبق، ثمّ توزيع العجينة باستعمال ملعقة بلاستيكية في قاع الطبق لتُغطّيه تماماً.
توزيع الحشو فوق العجينة لتُغطّى العجينة تماماً مع ترك مسافة 1 سنتيمتر بعيداً عن الحواف.
وضع بقية العجينة في كيس للتزيين، وقص جزء صغير من طرف الكيس، وتوزيع العجينة على الحشو على شكل خطوط أو حسب الرغبة.
وضع اللينزا في الفرن لمدّة 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
توزيع الشيرة على اللينزا مباشرةً فور إخراجها من الفرن، وتزيينها بالكرز المسكّر.
كرات الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني والكراميل
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطبخ
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
درجة الصعوبة
متوسط
المكونات
علبة من اللبن المُحلّى المكثّف، أو ما يُقارب أربعمئة مليلتر.
ملعقة صغيرة من الملح البحري الخشن.
نصف كوب من قطع الكاكاو الخام المكسّرة.
كوب من الشوكولاتة الخام الغامقة.
كوب من زبدة الفول السودانى.
طريقة التحضير
وضع اللبن المكثّف المُحلّى فى وعاء زجاجي مناسب للميكروويف، ووضعها على حرارة متوسطة إلى مرتفعة لمدّة 9 دقائق.
إخراجها من الميكروويف كلّ 3 دقائق للتحريك؛ لتجنّب حرقها.
إضافة زبدة الفول السوداني، والكاكاو الخاكم المكسّر بعد 9 دقائق، وخلطها إلى أن تتشكّل عجينة يسهل تشكيلها على شكل كرات.
وضع العجينة فى الثلاجة لمدّة 30 دقيقة لتبرد قبل تشكيلها على شكل كرات صغيرة.
تشكيل الكرات، وغمسها فى الشوكولاتة المذابة، ورشّ رشة ملح بحري على كلّ القطع.