أكلات سريعة وخفيفة لرمضان

شوربة الدجاج والخضراوات

المكوّنات

• ورقتا غار.
• حبة متوسطة من البصل المقطّع لأرباع.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قطعتان من فيليه الدجاج.
• فصا ثوم مقطع لشرائح.
• عودان من الكرفس المفروم.
• خمس قطع صحيحة من الفلفل الأسود.

خليط الخضروات:

• كوب من المشروم المفروم.
• كوب من الكريمة السائلة.
• حبة متوسطة ومفرومة لمكعبات من الجزر.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات متوسطة من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من البازيلاء.
• حبة صغيرة ومفرومة من البصل.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من الدجاج، والبصل، وورق الغار، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل، والماء، في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، وترك المكونات تغلي حتى نضوج الدجاج.
• رفع الدجاج من القدر، والاحتفاظ بالمرق بعد تصفيته.
• تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
• تقليب كلّ من البصل، والجزر، والمشروم في قدر واسع يحتوي على زيت الزيتون الساخن، والاستمرار في ذلك حتىيذبل البصل.
• إضافة الدقيق إلى المكونات وتقليبها معاً لثواني قليلة، بعدها يتم إضافة الطماطم والبازيلاء.
• إضافة الدجاج، والمرق، والحليب، وترك الشوربة لتغلي، وبعدها يتم تخفيف حرارة النار وتغطية القدر.
• طهي الخضراوات في الشوربة حتى تنضج، وذلك لما يقارب خمس عشرة دقيقة.
• إتمام مكونات الشوربة بإضافة الكريمة، وتقليب المكونات معاً.
• تقديم الشوربة بعد وضعها في طبق مناسب، وتوزيع البقدونس وعصير الليمون عليها.

دجاج بالفطر

المكوّنات

• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاثة أكواب من الفطر المشكل.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من جبنة الموازريلا.
• اثنان من صدور الدجاج منزوع العظام.
• بصلة مفرومة.
• كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقة من الزعتر.
• كوب من فتات الخبز.
• ملح وفلفل.
• ملعقتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• قلي البصل والثوم والزعتر في الزيت الساخن حتى يصبح القوام طرياً، ثمّ إضافة الفطر، وتتبيل المكونات بالفلفل الأسود والملح.
• تغميس صدور الدجاج بالبيض بعد خفقه، ثمّ رفعه وغمسه بالبقسماط.
• تذويب الزبدة في مقلاة مناسبة، ليتمّ استخدامها لتحمير جانبي قطع الدجاج.
• وضع الدجاج فوق خليط الفطر، ثمّ رشّ المكوّنات بجبنة الموازريلا قبل أن يتم سكب مرق الدجاج عليها.
• إدخال الخليط إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتركه لما يقارب ثلاثين أو خمس وثلاثين دقيقة.
• تقديم الدجاج بالفطر وهو ساخن، وذلك بعد أن يتم تقطيعه إلى شرائح.

كريمة الفاصولياء والسجق المقرمش

المكوّنات

• أربعمئة غرام من الفاصولياء البيضاء.
• بصلتان مقطعتان.
• عود مشذّب ومقطّع من الكرفس.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• عود من البقدونس، والزعتر، وإكليل الجبل.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• اثنان من فصوص الثوم المقطع.
• ورقة غار.
• نصف لتر من كريمة الطهي.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

للتزيين:

• شرائح من السجق المحمّر والمقرمش.
• زيت زيتون.
• بصل مقلي ومقرمش.

طريقة التحضير

• استخدام قدر كبير الحجم لتسخين الزيت، ثم طهي البصل فيه لحوالي خمس دقائق، وبعدها يتمّ إضافة الثوم، وطهي المكونين معاً لما يقارب دقيقة.
• إضافة كلّ من الفاصولياء البيضاء، والكرفس، والبقدونس، وإكليل الجبل، وورق الغار إلى البصل.
• صبّ مرق الدجاج على المكونات، وتركها تغلي لحوالي نصف ساعة على نار هادئة، ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
• هرس الشوربة بعد الوقت المحدد في الخلاط، وذلك بوضعها فيه على دفعات.
• إضافة كريمة الطهي إلى الشوربة المهروسة وإعادة تسخينها.
• إضافة عصير الليمون وضبط الطعم حسب الرغبة.
• تقديم الشوربة بعد أن يتم تزيينها بالبصل المقلي المقرمش، وزيت الزيتون، والسجق.