أكلات فطور سريعة

رول بالزعتر الأخضر

المكونات

مكونات العجينة:

• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الزعتر الأخضر المجفّف.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو:

• كوب من الجبن الأبيض المفتت.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الطبقة العليا:

• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
• بيضة كبيرة.

طريقة التحضير

• وضع الزعتر، زيت الزيتون والماء داخل طبق عميق وتركه جانباً لبضع دقائق.
• وضع كوبين ونصف من الدقيق داخل وعاء الخلاّط ثمّ إضافة الخميرة، السكر والملح وتثبيت مضرب العجين والتشغيل بسرعة بطيئة لبضع ثواني حتى اختلاط المواد.
• إضافة خليط الزعتر والزيت والتشغيل بسرعة متوسطة للحصول على العجينة وفصلها عن حواف الطبق ثمّ إضافة باقي الدقيق إن احتاجت العجينة لذلك.
• التشغيل بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومطاطية.
• وضع العجينة داخل طبق عميق والتغليف بقطعة من النايلون ووضع العجينة بمكان دافئ لمدة أربعين دقيقة أو حتى مضاعفة حجمها.
• مد العجينة بواسطة النشابة على سطح تمّ رشه بالدقيق على شكل مستطيل.
• توزيع زيت الزيتون على العجينة باستخدام فرشاة عريضة ثمّ توزيع الجبن، ولف العجينة على الجبن للحصول على لفافة طويلة وتثبيت الحواف جيداً ولف اللفافة بشكل حلزوني.
• إحضار صينية حافتها عالية ثمّ وضع اللفافة في الصينية.
• وضع البيض في طبق صغير والتقليب بواسطة الشوكة حتى مجانسة البيض ودهن اللفافة بالبيض باستخدام فرشاة عريضة.
• توزيع السمسم وتغطية اللفافة وتركها في مكان دافئ حتى مضاعفة حجمها.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
• خبز رول الزعتر الأخضر لمدة ثلاثين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي المشهي وتقديمها دافئة أو باردة.

البيض المسلوق المحمر مع الكمون

المكونات

• أربعون غرام من الملح.
• ثمان بيضات.
• عشرون غراماً من الفلفل الأبيض.
• ثمانون غراماً من الكمون.
• ستون غراماً من الزبدة.

طريقة التحضير

• سلق البيض داخل قدر به ماء وملح لمدّة من 5 إلى 7 دقائق حتى نضوجه تماماً.
• رفع البيض عن النار وتركه حتى يبرد ثمّ تقشيره.
• تسخين الزبدة داخل قدر وتحمير البيض به مع الكمون حتى اكتسابه اللون البني.
• رفعه عن النار ووضعه في إناء للتقديم وتقديمه.

أومليت السبانخ

المكونات

• كوب من أوراق السبانخ الصغيرة الممزقة.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة ونصف من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• شريحتان من خبز الجودار المحمّص-للتقديم-.

طريقة التحضير

• ضرب البيضتان في وعاء ثمّ إضافة أوراق السبانخ وجبنة البارميزان مع التحريك.
• تتبيل المزيج ببودرة البصل، الملح، جوزة الطيب والفلفل الأسود.
• طهي مزيج البيض على نار متوسط الحرارة لمدة ثلاثة دقائق داخل مقلاة صغيرة مغلفة برذاذ الطهي حتى يجمد جزئياً.
• التقليب باستعمال السباتولا وطهيه لمدة من 2 إلى 3 دقائق إضافية ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة والطهي لمدة من 2 إلى 3 دقائق إضافية أو حتى درجة النضوج المرغوبة.
• تقديم الطبق مباشرة مع خبز الجودار والبطاطا المقليّة والقليل من المخلّلات والشاي.