البروستد
يعتبر البروستد من الوصفات التي زاد الإقبال على تناولها في الآونة الأخيرة في مختلف الدول الغربية والعربية، وبعض المطاعم تخصصت في تقديم مثل هذا النوع من الأطباق، والبروستد الأكثر شهرة هو بروستد الدجاج، غير أنه يمكن تحضيره باستخدام لحوم أخرى؛ كالسمك، أو بعض أصناف الخضار في بعض الأحيان؛ كالبروكلي، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق لتحضير البروستد بشكل سريع.
البروستد في قدر الضغط
المكوّنات
- ستّ قطع من الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- بيضة.
- كوب من الحليب.
مكوّنات خليط الطحين:
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ربع الكوب من النشا.
- نصف كوب من دقيق الأرز.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- زيت غزير للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تحضير خليط الطحين: اخلطي الطحين، ودقيق الأرز، والنشا، وبودرة الثوم، والملح في إناء متوسط الحجم باستعمال ملعقة خشبية حتى تتجانس المكوّنات.
- اخلطي السكر، وبودرة الثوم، والملح في إناء صغير حتى تتداخل جيّداً مع بعضها.
- امزجي الحليب، والبيض في إناء آخر، ثمّ دعي المزيج جانباً.
- اغمسي قطع الدجاج بخليط الثوم والسكر، ثم بمزيج الحليب والبيض، وبعد ذلك بخليط الدقيق بحيث تتغلّف به بشكل كامل من جميع الجهات.
- سخّني الزيت في قدر الضغط، ثم ضعي الدجاج فيه.
- غطي القدر، ودعي قطع الدجاج فيه لثماني دقائق تقريباً حتى تنضج وتتحمّر.
- أخرجي الدجاج من الزيت، وضعيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض الذي تشرّبته القطع.
بروستد البطاطا
المكوّنات
- بطاطا مقشرة حسب الحاجة.
- بيضة.
- نصف كوب من الطحين.
- كوب من مبشور الخبز الناعم، أو مطحون البقسماط.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات بروستد حسب الرغبة، وإن لم تتوفّر فيمكن استبدالها ببهار الكاري الجاف أو بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- قطعي البطاطا إلى أصابع.
- اغمري البطاطا بماء مغلي، مضافاً إليه أصنافاً من التوابل والبهارات المشكلة.
- دعي البطاطا على النار إلى أن تنضج نصف نضج.
- أخرجي البطاطا من الماء، ودعيها حتى تبرد.
- اخفقي البيضة في طبق، ونكّهيها بالفلفل الأسود، والملح.
- ضعي الطحين في طبق آخر، وأضيفي إليه رشة من بهارات البروستد.
- ضعي الخبز المطحون وبهارات البروستد في طبق ثالث.
- اغمسي قطع البطاطا في الطحين، ثمّ في البيض المخفوق، وأخيراً في مطحون الخبز، وضعيها في صينية.
- ضعي الصينية في الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ اقليها في زيت حرارته متوسطة، حتى تصبح البطاطا مقرمشة.