أكلات سريعة التحضير للغداء

فتة الباذنجان المشوي

المكوّنات

• ثلاثة حبات كبيرات من الباذنجان.
• أربع رغفة من الخبز المقطع والمحمص.

مكونات الصلصة:

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• كوب من الماء.
• أربع حبات كبيرات من الطماطم المقشر المفروم.

• الكزبرة المطحونة.
• البهار المشكل.
• الملح.
• البابريكا.
• الزعتر المجفف أو الأوريجانو.

• القرفة.
• الشطة المجروشة.
• الفلفل الأسود.

مكونات خليط الطحينة:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الطحينة والماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.

للتقديم:

• نصف كوب من الصنوبر والبقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية، وإحضار صينية الفرن.
• تقطيع الباذنجان إلى مكعبات، ثمّ رش بعض الملح عليها، وإحضار صينية الفرن أو صينية حافتها قصيرة، ووضع قطعة من ورق الزبدة عليها حتى تسهيل الخبز والتنظيف، ثمّ وضع الباذنجان بشكل طبقة حتى تسهيل شويه، ووضع الصنيية داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى اكتسابه اللون الذهبي، والاحتفاظ بها دافئاً.

تحضير الصلصة:

• وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون داخل مقلاة مناسبة، وتسخينها جيداً ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة الفلفل والثوم والتقليب قليلاً ثمّ إضافة كلٍ من: البابريكا، القرفة، البهار، الشطة، الفلفل الأسود، الكزبرة والزعتر والتقليب لعدة دقائق.
• إضافة كلٍ من: الطماطم، الملح، الماء ودبس الرمان وتغطية المقلاة وتركها تتسبك لعدة دقائق.
• إضافة الباذنجان إلى الصلصة وتركه عدة دقائق حتى يتسبك معها.
• وضع كلٍ من: الطحينة، العصير، الماء والملح داخل وعاء والتقليب للحصول على صلصة ناعمة.
• إحضار طبق مناسب، ووضع الخبز داخل الطبق.
• صب خليط الباذنجان الساخن على الخبز ثمّ صب خليط الصلصة.
• تسخين الزبدة في مقلاة وقلي الصنوبر ثمّ صبه مع الزبدة فوق الفتة، ورش البقدونس وتقديمها.

ميني برغر

المكوّنات

• اثنتا عشرة قطعة من الخبز الخاص بالبرغر.
• ربع كوب من الكاتشب.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمقطع وزيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع اللحم داخل قدر حجمه متوسط، ثمّ إضافة الملح والبقدونس مع التقليب.
• تقسيم الخليط لتكوين اثنتي عشرة قطعة من البرغر.
• تسخين ملعقة صغيرة ونصف من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار حرارتها متوسطة.
• تحمير البرغر على مرحلتين لمدة ثلاث دقائق لكل جهة.
• تكرار الخطوة السابقة من الكمية الباقية من الزيت وقطع البرغر.
• وضع البرغر بالخبز وعلى فوقه الكاتشب ثمّ تقديمه.

لفائف المسخن السريعة

المكوّنات

• باكيت من خبز التوست.

مكونات الحشو:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الدجاج المسلوق المقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.

للتزيين:

• السماق.
• اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• التخلص من الحواف البنية لشرائح الخبز باستخدام سكين منشارية.
• مد شرائح الخبز حتى تصبح رقيقة باستخدام النشابة.
• وضع كلٍ من: البصل، الدجاج، الملح، السماق، الفلفل والصنوبر في طبق عميق، وتقليب المواد معاً باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
• وضع الزبادي داخل طبق واسع، ووضع السماق داخل طبق واسع آخر.
• أخذ ملعقة صغيرة من الحشو ووضعها على طرف شريحة الخبز، ولف الخبز على الحشو مع الضغط برفق للحصول على لفافة متماسكة.
• تقطيع كل لفافة إلى نصفين باستخدام سكين حادة، ومسك طرف اللفافة، وغمسها باللبن ثمّ غمسها بالسماق، وغمس الطرف الثاني للفافة في اللبن ثمّ في السماق.
• وضع لفائف المسخن داخل طبق للتقديم وتقديمها.