أكلات سريعة التحضير بالبطاطس طب 21 الشاملة

بطاطس مهروسة

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.
• أربع حبات كبيرة من البطاطس، مقشّرة ومقطّعة لأرباع.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملّحة.
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج.

طريقة التحضير

• استخدام قدر كبير لوضع البطاطس فيه، وإضافة الملح وغمر البطاطس بالماء.
• غلي البطاطس لمدّة خمس عشرة دقيقة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتّى تُصبح طريّة.
• تسخين الحليب والزبدة في قدر صغير.
• تصفية البطاطس وهرسها في وعاء، ثمّ إضافة الحليب الساخن إليها، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• استخدام ملعقة لمزج المكونات معاً، ثمّ إضافة الجبن.

بطاطس مخبوزة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر البرّي المجفّف.
• حبتان من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من اللحم المقدّد المقرمش.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في الميكروويف حتّى تُصبح طريّة، أيّ لما يُقارب عشر دقائق.
• تقطيع البطاطا من المنتصف؛ حتّى يتمّ حشوها بالجبنة، واللحم المقدد، والكريمة الحامضة.
• رش البطاطا وتتبيلها بالفلفل، والملح، والزعتر البري.

بطاطس بوريه

المكونات

• فصا ثوم مقطّعان لأنصاف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
• ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• استخدام قدر واسع ليتمّ وضع البطاطس فيه بعد تقشيرها وتقطيعها لمكعبات صغيرة.
• تتبيل البطاطس بالثوم، والفلفل، والملح، ثمّ غمرها بالماء ليتمّ سلقها على نار متوسطة الحرارة حتّى تلين.
• اختبار درجة نضوج البطاطس من خلال غرز شوكة في الحبة، والتأكد من نضجها بتفتت البطاطس.
• تصفية البطاطس من الماء، والتخلّص من الثوم، ووضعها في طبق عميق بعدها.
• إضافة الزبدة وتقليبها مع البطاطس حتّى تذوب.
• الاستمرار في هرس البطاطس بالشوكة أو أداة الهرس الخاصة، مع إضافة الحليب بشكل تدريجي حتّى يُصبح الخليط سميكاً ومتجانساً وناعماً.
• تقديم البطاطس بشكل مباشر بعد وضعها في طبق التقديم.

بطاطس مبطنة

المكونات

• زيت للقلي.
• أربع حبات كبيرة من البطاطس.

مكونات الحشو:

• مئتا غرام من اللحم المفروم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة شطة مجروشة.

مكونات طبقة التغطية:

• كوب من البقسماط.
• بيضتان كبيرتان.

طريقة التحضير

• تقطيع البطاطس بالعرض إلى شرائح مستديرة بسماكة سنتيمتر واحد، بعد غسلها جيداً وتقشيرها.
• عمل شق جانبي في كلّ واحدة من شرائح البطاطس.
• غمر قطع البطاطس بالماء في وعاء عميق، مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح إليها، وتركها مغمورةً حتّى تلين قليلاً، وذلك لحوالي ثلاثين وحتّى أربعين دقيقة.
• تسخين الزيت في قدرعميق على نار متوسطة، ليتمّ تقليب اللحم فيه حتّى يجف ماؤه.
• إضافة كلّ من البصل، والثوم، والكمون، والشطة، والفلفل، والبهار، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، ثمّ تقليب المكونات معاً حتّى يكتسب البصل اللون الذهبي، ثمّ رفعه عن النار وتركه ليبرد.
• خفق البيض في طبق.
• استخدام طبق واسع لوضع البقسماط فيه.
• حشي الشقوق المفتوحة في البطاطس بمقدار من خليط اللحم، والضغط عليها قليلاً لتثبيت الحشوة فيها.
• تغميس شرائح البطاطس في البيض وتقليبها حتّى تتغطّى بطبقة رقيقة، ثمّ رفعها ووضعها في طبق البقسماط وتقليبها حتّى تتغطى بطبقة سميكة، وذلك مع مراعاة الضغط قليلاً حتّى يلتصق البقسماط بالبيض.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يُقارب ارتفاعه 2 سنتيمتر.
• قلي شرائح البطاطس المحشية حتّى تكتسب اللون الذهبي.
• تقديم البطاطا المبطنة وإلى جانبها المخللات والزيتون.