أطباق ضيافة سريعة

سمبوسك بالجبن والبقدونس

المكوِّنات

• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• مغلف من عجينة السمبوسك.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ربع كوب من البقدونس المفروم خشناً.
• كوب ونصف من جبنة الفيتا، مفتتة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• زيت ذرة

طريقة التحضير

• فتح مغلف العجينة ووضع فوقها فوطة قطنية أثناء تجهيزها لمنع جفافها.
• وضع كلٍ من: حبة البركة، جبنة الفيتا، البقدونس المفروم وجبنة الشيدر معاً في طبق عميق، وتقليبهم جيداً للتأكد من خلطهم مع بعض.
• فرد شريحة من العجينة على طاولة المطبخ، ووضع ملعقتين صغيرتين من الحشوة على طرفها، ثمّ لفها بشكل مثلث للوصول إلى نهايتها.
• وضع الدقيق في طبق صغير مع كمية قليلة من الماء وخلطهم لتكوين عجينة سائلة، وضع كمية قليلة من العجينة على طرف السمبوسك لتصبح لاصقها وإغلاقها جيداً، مع تغطية السمبوسك الجاهزة بالفوطة لإنهاء كل كمية العجينة.
• قلي السمبوسك في مقلانة عميقة من الزيت، وتركها لدقائق معدودة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تقديم سمبوسك الجبن والبقدونس ساخنة مع المخللات وتشكيلة من السلطة.

سلطة المعكرونة اليونانية

المكوِّنات

• كوبان من كلٍ من: الطماطم الصغيرة، الزبادي.
• بصلة كبيرة الحجم، مقطعة شرائح.
• كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
• مغلف من معكرونة الفراشات.
• حبة من الخيار، مقطع شرائح.
• نصف كوب من كلٍ من: البقدونس المفروم، زيتون أسود مقطع شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف رأس من الخس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة كما هو مكتوب على المغلف، وإدخالها الثلاجة لتبريدها.
• وضع الثوم، الخل والزبادي في طبق واسع وتقليبهم جيداً، ثمّ إضافة المعكرونة المسلوقة وتقليبها مع المكونات.
• إضافة الخس المفروم، الطماطم، البصل، الزيتون الأسود والبقدونس للسلطة، وتقليبهم معاً وتوزيع الجبنة المفتتة فوقها ثم إدخالها الثلاجة قبل تقديمها.

كريم كراميل بدون فرن

المكوِّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

مكوِّنات الكريم:

• نصف كوب من السكر.
• كوبان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ست بيضات حجم كبير.

طريقة التحضير

• إحضار ثلاثة إلى أربعة أطباق التقديم، ودهنها بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت.
• وضع الماء والسكر في مقلاة صغيرة على نار خفيفة الحرارة، وتركها حتى يصبح السكر مكرملاً، ثمَّ توزيعه في الأطباق.
• وضع الحليب في قدر على النار لتسخينه، ووضع كلٍ من: السكر، البيض والفانيلا في طبق عميق وخفقهم جيداً بالمضرب اليدوي.
• إضافة الحليب الساخن لطبق البيض وخلطهم معاً، ثمَّ تصفيته في المصفاة لإزالة ما يتبقى من البيض.
• توزيع الكريم في الأطباق وملء ثلثيها وتغليف الأطباق بورق الألمنيوم، ثمَّ وضعهم في صينية أو مقلاة كبيرة وملؤها بالماء حتى تصل إلى منتصف الأطباق.
• وضع الصينية على حرارة متوسطة حتى تغلي، ثمَّ تخفيف النار عنها وتركها لمدة عشرين دقيقة حتى يجهز.
• ترك الكريم كراميل يبرد ثم إدخاله الثلاجة لعدة ساعات، ثم قلبه عند التقديم.