أكل سوري سريع التحضير طب 21 الشاملة

الكبة النيئة

المكونات

• مئة غرام من البرغل الأصفر الناعم.
• ثلاثمائة غرام من هبرة الغنم المطحونة.
• بصلة بيضاء مفرومة بشكل ناعم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الأخضر المفروم بشكل ناعم.
• خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي الحار.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رشة صغيرة من الكمون المطحون بشكل ناعم.
• ملعقة كبيرة من دبس الفلفل.
• زيت زيتون.
• جوز مفروم للتزيين.
• نعناع أخضر للتزيين.

طريقة التحضير

• دعك البرغل الأصفر مع القليل من الماء، والقليل من زيت الزيتون، والفلفل الأحمر الحلبي، ودبس الفليفلة، والكمون، والملح في وعاء فخاري، والاستمرار في الدعك حتى تتفتح حبات البرغل.
• إضافة البصل، والفلفل الأخضر الحار إلى خليط البرغل، وفرك المكونات قليلاً.
• إضافة الهبرة، والبقدونس المفروم، والنعناع المفروم، والريحان، ودعك المكونات جيداً.
• تقطيع الكبة النيئة، وتشكيلها باليد حسب الرغبة، ووضعها في طبق تقديم مناسب، وتزيين سطحها بالجوز، والنعناع الأخضر، وزيت الزيتون.

الشاكرية بالدجاج

المكونات

مكونات سلق الدجاج:

• كيلو من الدجاج المقطع لثماني قطع.
• بصلة كبيرة مقطعة لأرباع.
• ورقتا غار.
• عود من القرفة.
• ست حبات من الهيل الصحيح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكونات خليط اللبن:

• ستة أكواب من اللبن الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• بيضة كبيرة الحجم.
• عشر حبات صغيرة الحجم من البصل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• وضع كمية كبيرة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة، وترك الماء حتى يغلي بقوة.
• إضافة كل من: الدجاج، والبصل، والهيل، والقرفة، والملح، وورق الغار، وترك الدجاج على النار حتى ينضج تماماً.
• إخراج الدجاج من المرق، وتصفية المرق من الشوائب والبهارات، وتركه جانباً.

تحضير خليط اللبن:

• وضع كل من: اللبن، والبيض، والنشا في طبق عميق، وتقليب المكونات بمضرب شبك يدوي، والاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط، ويذوب النشا.
• وضع خليط اللبن في قدر ستانلس عميق على نار متوسطة.
• تقليب اللبن بملعقة خشبية حتى يبدأ بالغليان، ثم إضافة المرق تدريجياً أثناء تقليب اللبن حتى يصبح اللبن متوسط الكثافة، أو إضافة المرق حسب الكثافة المفضلة.
• إضافة البصل والملح، وترك الشاكرية مع الدجاج على النار لمدة عشر دقائق حتى يلين البصل.
• سكب الشاكرية في طبق تقديم عميق، وتزيينها بالصنوبر، وتقديمها إلى جانب الأرز بالشعيرية.

فتة الحمص

المكونات

• كوبان من الحمص المسلوق مع مائه.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الحمص المخفوق (المطحون).
• فصان من الثوم المدقوق.
• رشة من كل من: الكمون، والملح، والبابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• صنوبر محمص للتزيين.
• بقدونس مفروم للتزيين.
• أربعة أرغفة من الخبز.
• ربع كوب من الطحينة.

طريقة التحضير

• خلط اللبن الزبادي مع الطحينة، وعصير الليمون، والحمص المخفوق، والملح، والكمون.
• إضافة الثوم المدقوق، وضبط طعم الملح، والحموضة، وقوام الخليط -حسب الرغبة-.
• تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم وضع المكعبات في صينية فرن، وتحميصها بالفرن.
• تسخين الحمص الحب في مائه على النار، وإضافة القليل من الكمون، والثوم، والملح إليه.
• وضع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم، وتسقيته بالقليل من ماء الحمص.
• إضافة خليط الطحينة واللبن حتى يغطي كل الخبز.
• وضع الحمص الحب على سطح الخليط، ثم رش الكمون والبابريكا.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وصبه على سطح الفتة فوراً.
• تزيين الفتة بالصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم، وتقديمها مباشرة.