المهلبية
تعتبر المهلبية من الحلويات الشرقية الباردة التي يتم إعدادها بشكلٍ خاص في فصل الصيف، حيث تساعد على إمداد الجسم بالبرودة والانتعاش، ولعلّ أهم ما يُميزها إمكانية إعدادها بالعديد من النكهات كالفراولة، وقمر الدين، والبرتقال، عدا عن سهولة إعدادها وتقديمها في العزائم المتنوعة، لذا وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عملها بطرق سريعة.
طرق عمل مهلبية سريعة
مهلبية قمر الدين
المكوّنات:
- أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: النشا، والسكر.
- كمية قليلة من الفستق الحلبي المفروم خشناً -حسب الرغبة-.
- كوبان من عصير قمر الدين.
طريقة التحضير:
- تسخين عصير قمر الدين في قدر على النار وتركه حتى يغلي.
- إضافة السكر، والنشا والتحريك لمدة خمس دقائق أو حتى يتماسك الخليط.
- رفع الخليط عن النار وسكبه في أكواب للتقديم، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يبرد.
- إخراج المهلبية من الثلاجة وتزيينها بالفستق الحلبي.
مهلبية البسكويت
المكوّنات:
- كوب من الماء.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
- أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: السكر، والنشا.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: ماء الزهر، وماء الورد.
- مغلف من البسكويت السادة المقطع لقطع صغيرة.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب المجفف، والماء، والنشا، والسكر في قدر على النار والتحريك.
- إضافة ماء الزهر، وماء الورد والتحريك للحصول على خليط متجانس.
- رفع الخليط عن النار، وتركه حتى يبرد قليلاً.
- سكب نصف مقدار المهلبية في قالب سليكون، ثمّ إضافة البسكويت المقطع فوقها.
- إضافة المقدار المتبقي من المهلبية فوق البسكويت، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك.
مهلبية الكاكاو
المكوّنات:
- ثمانية أكواب من الحليب.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ملعقة كبيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
- ثلث كوب من الكاكاو.
- خمسة مغلفات من البسكويت المنكه بالكاكاو.
- ست عشرة ملعقة صغيرة من النشا.
طريقة التحضير:
- خلط الماء والنشا في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- تسخين نصف مقدار السكر، ونصف مقدار الحليب في قدر واسع على النار.
- إضافة نصف مقدار الفانيلا إلى الخليط والتحريك.
- إضافة خليط النشا بالتدريج مع الاستمرار في الخلط للحصول على خليط متماسك.
- رفع الخليط عن النار وسكبه في أكواب للتقديم.
- إضافة نصف مقدار البسكويت فوق خليط الحليب والنشا.
- إعادة إضافة المقدار المتبقي من خليط الحليب والنشا فوق البسكويت، ثمّ إضافة الكاكاو فوقه.
- إعادة إضافة المقدار المتبقي من البسكويت إلى الكاكاو.
- إدخال المهلبية إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تتماسك.
مهلبية الفراولة
المكوّنات:
مكوّنات المهلبية:
- أربعة أكواب من الماء.
- عبوة من الحليب المكثف.
- ثماني ملاعق صغيرة من طحين الذرة.
- نصف كوب من ماء الورد.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كيلوغرام من الفراولة المهروسة ناعماً.
- خمسون غراماً من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من طحين الذرة.
طريقة التحضير:
- خلط السكر، وطحين الذرة، والفراولة في قدر على النار للحشوة.
- ترك الخليط لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح صلصة متماسكة.
- رفع خليط الفراولة عن النار، وسكبه في أكواب للتقديم.
- خلط طحين الذرة، والحليب المكثف، والماء في قدر على النار.
- ترك الخليط لمدة عشر دقائق أو حتى يغلي.
- رفع المهلبية عن النار، ثمّ إضافة ماء الورد إليها والتحريك.
- سكب المهلبية فوق حشوة الفراولة، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك.