وضع البيضة، الماء، اللبن الزبادي والكريمة في وعاء آخر وخلط المكونات لتتجانس.
إضافة المكونات الجافة لخليط البيض والزبادي مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات وتتكون العجينة.
تغطية وعاء العجينة بورق النايلون ووضعه في الثلاجة حتى تختمر العجين أو لطوال الليل.
وضع كمية غزيرة من الزيت وتسخينه عند درجة حرارة 170 مئوية.
وضع قطع من العجينة على شكل كرات في الزيت الساخن وقليها لمدة ثلاث دقائق حتى تتحمر ويصبح لونها بنياً.
رش السكر الناعم والقرفة عند تقديم اللقيمات.
لقيمات بالجبن
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
المكوِّنات
كوبان من الدقيق.
ثلاث مكعبات من الجبن الكريمي اللين.
كوبان من الماء الدافئ.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
ربع كوب من النشا.
رشة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
زيت ذرة -للقلي-.
قطر (شربات) -للتقديم-.
طريقة التحضير
وضع الدقيق، السكر، الزعفران، النشا، الملح والخميرة في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاّط عدة ثواني حتى تختلط المكونات ببعضها.
إضافة القليل من الماء والجبن وتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة.
استمرار تشغيل الخلاّط وإضافة بقية الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة سائلة وتركها بالخلاّط على سرعة منخفضة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
وضع العجينة في وعاء وتغليفه وتركه في مكان دافىء لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجم العجين.
في مقلاة عميقة يتم تسخين الزيت.
غمس ملعقة صغيرة بالزيت وأخذ كمية قليلة من العجينة ووضعها مباشرة في الزيت الساخن مع مراعاة عدم تحريك كرات العجينة بالزيت *وضع كمية من قطع العجينة الصغيرة حتى تمتليء المقلاة.
تقليب القطع بالزيت بهدوء حتى يصبح لون اللقيمات ذهبياً واخراجها من الزيت ووضعها في مصفاة.
وضع القطر في طبق عميق ووضع اللقيمات فيه وتقليبها قليلاً ومن ثمّ وضعها في مصفاة للتخلص من الشيرة الفائضة.
لقيمات الشوكولاتة
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
المكوِّنات
كوب من الدقيق.
كوب من الحليب.
أربع ملاعق طعام من الزبدة.
بيضة واحدة.
ثلاث ملاعق طعام من شراب الذرة الداكن.
كوب من رقائق الشوكولاتة.
رشة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
ملعقة ونصف صغيرة من البكينج باودر.
رشة من السكر الخرز أو سكر بودرة -للتقديم-.
طريقة التحضير
وضع الدقيق والبايكنج باودر في وعاء معًا وخلطهم.
وضع الحليب والزنجبيل والملح في قدرعلى نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
إضافة خليط الدقيق إلى القدر والتقليب حتى تختلط المكونات ومن ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً.
إضافة البيض عندما يبرد الخليط وخفق المكونات وإضافة الشوكولاتة وشراب الذرة والتقليب حتى تختلط المكونات.
وضع زيت غزير في مقلاة على النار ووضع قطع من الخليط بالزيت الساخن وتحميرها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.