أسرع طبخة لذيذة

كاري الروبيان

المكونات

• كيلو من الروبيان.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• بصلة مفرومة.
• أربع فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار مفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من الزبادي.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع الملح، البهارات، الكركم، البابريكا، الشطة، الكزبرة، الهيل، الفلفل في طبق عميق وتقليب البهارات لتختلط ثمّ نثر بعض من خليط البهارات على الروبيان.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة ثمّ إضافة الروبيان وتقليبه لبضع دقائق ليتغير لونه، وضعه جانباً.
• وضع البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأحمر والأخضر في مقلاة واسعة وتقليبهم لبضع دقائق إلى أن يصبح لونهم ذهبي ثمّ إضافة البهارات وتقليبها لبضع دقائق لتكتسب نكهة طيبة.
• نثر الدقيق وتقليبه ليختلط مع المكونات.
• إضافة الطماطم، معجون الطماطم، الزبادي، الحليب والتقليب لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
• إعادة الروبيان إلى الكاري وتركه يطهى على نار هادئة ليتسبك.

مجدرة الأرز

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث أكواب من العدس البني.
• كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• بصلتان مفرومتان.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• القليل من شرائح البصل المقليّة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ إضافة البصل وتقليبه ليصبح ذهبي اللون.
• تقليب العدس لمدة دقيقة ثمّ إضافة خمسة أكواب من الماء وتغطية القدر وتركه على نارهادئة لمدة ربع ساعة.
• إضافة الأرز المنقوع إلى العدس ثمّ إضافة الملح، الفلفل والكمون وتقليب المكونات لتختلط وتركه على نار قوية إلى أن يغلي.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئه لمدة عشرين دقيقة ليتشرب الأرز الماء وينضج.
• وضع المجدرة في طبق التقديم وتزيينها بشرائح البصل.

وردات جبن الكيري

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

الحشوة:

• مئتا غرام من الجبن مكعبات.

للتزيين :

• بياض بيضة كبيرة.
• ربع كوب من الزعتر.
• ربع كوب من السماق.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر والحليب في وعاء العجّانة وتشغيلها على سرعة بطيئة لثواني لتختلط المكونات.
• إضافة الزيت والعجن لمدة دقيقتين .
• إضافة الماء والتعجين على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على عجينة لينة تنفصل عن الوعاء .
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغليف العجين بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها .
• إحضار صينية للفرن ودهنها بالزيت.
• وضع العجينة على سطع مرشوش بالطحين وفردها على شكل قرص باستخدام النشابة.
• تقطيع العجينة على شكل دوائر باستخدام قطاعة البسكوت.
• وضع نصف قطعة من الجبن في وسط كل قرص من العجينة وإقفال القرص بشكل نصف دائرة.
• وضع طرف العجينة المغلق في البيض ثمّ في الزعتر ووضع الفطيرة في الصينية.
• وضع نصف قطعة من الجبن في قرص أخر من العجينة وإقفال القرص ثمّ وضع طرف العجينة المغلق في البيض ثمّ وضعه في السماق. *وضع العجينة في الصينية وتكرار العملية مع باقي كمية العجين بحيث يتكون شكل وردة في الصينية.
• تغطية الصينية وتركها ليتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وخبزها لمدة عشر دقائق.