أسرع أكلات للعشاء

معكرونة باللحم والصلصة

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• مئتان وخمسون غرام معكرونة.
• ثلاثة أكواب ماء.
• كوبان من عصير الطماطم.
• حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم، مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم.
• ملعقة كبيرة أوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• أوراق الروزماري (حسب الرغبة).
• بصل أخضر، جبن بارميزان (للتقديم).

طريقة التحضير:

• تسخين زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة اللحم والثوم والبصل، وتحريك المكوّنات باستمرار حتّى يتغيّر لون اللحم، وتتصاعد منه رائحة زكية، والاستمرار بالتحريك حتّى يجفّ اللحم، ويكتسب طعماً لذيذاً.
• إضافة البهارات، وتحريك اللحم حتّى يتحمّص معها.
• إضافة المكرونة والفلفل الأخضر، ومعجون الطماطم وعصير الطماطم، والقليل من أوراق الروزماري، وتحريك المكوّنات جيداً.
• إضافة الماء، ثمّ تغطية المكوّنات، وتركها مدّة عشر دقائق على نار قوية.
• إضافة المزيد من الماء حسب كثافة الصلصة في المعكرونة.
• وضع المعكرونة في طبق التقديم، وتوزيع القليل من الجبن عليها، وتقديمها مع البصل الأخضر.

عرايس باللحمة

المكوّنات:

• مئة غرام لحم غنم.
• حبة فلفل أخضر حار مفروم.
• حبة بندورة مُقطّعة إلى شرائح.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• فلفل أسود، ملح.
• رغيف خبز عربي.

طريقة التحضير:

• خلط اللحم والبقدونس، والفلفل الأخضر والثوم، والفلفل الأسود والملح معاً.
• فصل طبقتي الخبز عن بعضهما، ووضع خليط اللحم في إحدى الطبقتين.
• وضع شرائح البندورة فوق خليط اللحم، وتغطية المكوّنات بطبقة الخبز الثانية.
• تشويح العرايس في ماكينة البانيني.

بيض عيون باللحم

المكوّنات:

• خمسمئة غرام لحم مفروم.
• ست بيضات كبيرة.
• حبة فلفل أخضر حلو متوسطة مفرومة.
• حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• حبة بصل متوسطة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• تسخين الزيت في وعاء على النار، ثمّ وضع اللحم فيه، وتقليبه حتّى يجفّ ماؤه.
• إضافة البصل، وتقليبه حتّى يلين.
• إضافة الطماطم والفلفل الأخضر، والزنجبيل والقرفة، والفلفل الأسود والملح، وتقليب المكوّنات معاً، وتركها ما يقارب خمس دقائق على نار قوية.
• وضع خليط اللحم في طبق الفرن، وجعل سطح الخليط متساوياً.
• صنع ست حفر في اللحم، وكسر بيضة في كل حفرة، مع المحافطة على تماسك الصفار.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الطبق في الفرن مدّة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج البيض.

ساندويش الجبن المحمّص

المكوّنات:

• ثماني شرائح روست بيف أو تركي مدخن (لحم).
• ثماني شرائح خبز توست سميك.
• كوب ونصف جبن موزاريللا مبروش.
• كوب ونصف جبن شيدر مبروش.
• نصف كوب حليب.
• ربع كوب زيتون شرائح.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• مخللات، كاتشب (للتقديم).

طريقة التحضير:

• خلط الحليب والبيض، والفلفل الأسود والملح معاً.
• خلط نوعي الجبن معاً.
• تبطين صينية قصيرة الحافة بورق الألمنيوم، ودهنها بالقليل من الزيت.
• غمس أربع شرائح من التوست في خليط البيض لعدة ثوانٍ، حتّى تتشرّب بطبقة خفيفة منه، ثمّ وضعها في الصينية.
• وضع القليل من الجبن على شرائح التوست الموضوعة في الصينية، ثمّ وضع شريحتين من اللحم، ثمّ القليل من الجبن، وأخيراً القليل من الزيتون.
• وضع الشرائح الأربع المُتبقّية في خليط البيض لعدة ثوانٍ، ثمّ وضعها فوق الحشو.
• توزيع كمية الجبن المُتبقّية على وجه التوست.
• تسخين الشواية، ووضع السندويتشات في الفرن، وعلى بعد عشرة سنتيمترات من الشواية، وتركها فيه مدّة خمس إلى سبع دقائق، إلى أن يتحمّص الخبز بشكل جيد، ويُصبح لون الجبن ذهبياً.
• تقديم السندويتشات مع المخللات والكاتشب.

عجة البطاطس

المكوّنات:

• عودان من البصل الأخضر، مفرومان مع الأوراق.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثلاث ملاعق صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان طحين.
• زيت زيتون أو زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير:

• تقشير البطاطس، ثمّ برشها باستخدام مبشرة الخضروات الخشنة.
• وضع فوطة مطبخ فوق البطاطس، وتجميع الفوطة جيداً للتخلص من السوائل الموجودة في البطاطس.
• وضع البطاطس في وعاء، ثمّ وضع الطحين والبصل، والبيض والكزبرة، والفلفل الأسود والملح فوقها، وتقليب المكوّنات جيداً.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة على النار.
• تشكيل خليط البطاطس على شكل أقراص.
• وضع أقراص البطاطس في الزيت، وتركها بضع دقائق، ثمّ قلبها على الوجه الآخر، وتركها حتّى تكتسب اللون الذهبي.