وضع الزيت في قدر ورفعه على نار متوسطة، وإضافة إليه البصل وطهيه حتّى يصبح شفافًا.
إضافة صدور الدجاج، ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود والملح، وتقليب صدور الدجاج على الجانبين حتّى تتحمر جيدًا.
إضافة الدقيق إلى المكوّنات وتقليب الدجاج، ثمّ إضافة المرق وتخفيض درجة الحرارة أسفل القدر مع التقليب حتى يذوب الدقيق مع المرق تمامًا.
ترك الدجاج على نار خفيفة حتّى ينضج تمامًا، وإضافة المرق إليه حسب الحاجة.
خلط الكريمة مع الخردل وإضافة الخليط إلى الدجاج بعد أن ينضج، وتركه على النار حتّى يصل للغليان، وتركه يغلي مدّة خمس دقائق إضافية.
دجاج بالفطر
مدّة تجهيز المكوّنات
15 دقيقة
مدّة الطهي
30 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص
المكوّنات
حبة مفرومة من البصل.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ثلاثة أكواب من الفطر المشكل.
كوب من فتات الخبز.
ثلاثة فصوص من الثوم.
اثنان من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
ملعقة من الزعتر.
كوب من مرق الدجاج.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
حبتان من البيض.
ملعقتان من الزبدة.
كوبان من جبنة الموتزاريلا.
بقسماط.
طريقة التحضير
وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، وإضافة البصل والثوم وتشويحهما، ثمّ إضافة الزعتر وتشويحه حتّى يصبح طريًا، وإضافة الفطر، ورش المكوّنات بالفلفل الأسود والملح.
غمس الدجاج بالبيض المخفوق، ثمّ رشه بالبقسماط.
وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على النار وتحمير الدجاج فيها على الجانبين.
وضع الدجاج على الفطر، ورشه بجبنة الموتزاريلا ثمّ سكب مرقة الدجاج فوقه.
إدخاله إلى الفرن مدّة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة، في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية.
تقطيع صدور الدجاج على شكل شرائح وتقديمها ساخنة.
اللحم المشوي بصلصة الفطر
مدّة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
مدّة الطهي
25 دقيقة
تكفي ل
شخصان
المكوّنات
كيلو غرامًا من لحم الخاصرة البقري.
عبوة من الفطر البري المشكل المقطع إلى شرائح، مع التخلص من السيقان القاسية أو مئتان وثلاثون غرامًا من شرائح الفطر الأبيض.
نصف كوب من خليط مرق اللحم.
جوانح من البطاطا المحمرة.
طريقة التحضير
وضع مقدار ملعقة طعام من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ورفعها على نار ما بين المتوسطة إلى المرتفعة حتّى يسخن.
إضافة اللحم إلى المقلاة وطهيه مدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب، حتّى يصبح اللحم متحمرًا ووردي اللون في المنتصف.
وضع اللحم في أطباق وتغطيته بورق القصدير كي يبقى دافئًا.
خفض درجة الحرارة حتّى تصبح متوسطة، وإضافة الفطر مدّة خمس دقائق وطهيه مع التحريك، أو حتّى يطرى ويتحمر.
إضافة مقدار كوب وربع من الماء بالإضافة إلى خليط مرق اللحم، واستمرار الطهي مع التحريك لمدّة ثلاث دقائق أو حتّى يصبح المرق ثقيلًا، ثمّ سكب الخليط على اللحم.
تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة وتقديمه مع جوانح البطاطس المحمرة.