مئتان وخمسون غراماً من الطماطم المقشرة والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
كرتان من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ثلاثمئة غرام من باستا البايب.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
قطعتان من صدور الدجاج.
حزمة من السبانخ المقطّعة.
طريقة التحضير
وضع مقلاة واسعة متوسطة الحجم على نار متوسطة ووضع زيت ذرة أو أي زيت نباتي في المقلاة، ثمّ قلي الدجاج إلى أن يكتسب اللون الذهبي ثمّ وضعه في صينية وإدخاله إلى الفرن (يمكن تجاوز هذه الخطوة والاكتفاء بقلي الدجاج) على درجة حرارة ما بين 180-190 درجة مئوية إلى أن ينضح الدجاج جيداً.
وضع الطماطم في نفس مقلاة الدجاج وتقليبها مع الزيت، ثمّ تركها على النار لمدة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن تطهى مع متابعة التقليب.
إضافة السبانخ إلى الطماطم ثمّ إضافة الملح إلى الخليط وتقليبهم، ثمّ وضع غطاء على المقلاة وترك السبانخ لمدة خمس دقائق على نار هادئة إلى أن تطهى.
وضع قدر عميق على نار عالية ووضع الماء فيه وتركه إلى أن يغلي، ثمّ إضافة الباستا إليه، وإضافة الملح والزيت إلى الباستا (كي لا تلتصق الباستا ببعضها،) ثمّ تركها إلى أن تصبح طرية، ثمّ رفعها من القدر بواسطة المصفاة المشبكة ووضعها في مقلاة الطماطم وتقليبها مع السبانخ والطماطم.
إضافة جبنة الموزاريلا إلى الباستا والطماطم وتقليبها جيداً معهم، ثمّ رفع المقلاة عن النار عندما تبدأ الموزاريلا بالذوبان.
تقطيع الدجاج المشوي إلى شرائح، ثمّ وضع الباستا في طبق تقديم مناسب ووضع شرائح الدجاج فوقها، أو بجانبها وتقديمها وهي ساخنة.
باستا البابارديلي مع البسطرمة
مدة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدة الطهي
خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل
أربعة أشخاص
المكونات
خمسون غراماً من البسطرمة المقطّعة إلى شرائح طولية.
أربعون غراماً من جبنة البيكورينو المبشورة.
نصف بصلة مقطّعة.
ثلاثمئة وخمسون غراماً من باستا البابارديلي.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
قرن من الفلفل الأخضر الحار الخالي من البذور والمقطّع.
ربع كوب من الطماطم الكرزية المقطّعة من النصف.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
وضع قدر متوسط العمق على نار متوسطة ووضع الزيت في القدر وتسخينه.
إضافة البصل إلى الزيت الساخن، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى هادئة وتقليب البصل لمدة خمس دقائق إلى أن ينضج.
إضافة الفلفل الحار إلى البصل ثمّ إضافة شرائح البسطرمة ورفع درجة حرارة النار إلى المتوسطة وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة الطماطم ومتابعة التقليب على النار لمدة دقيقة.
وضع قدر عميق على نار عالية ووضع ماء فيه وتركه يغلي، ثمّ إضافة الباستا، والملح، والزيت إلى الماء المغلي وطهي الباستا إلى أن تنضج، ثمّ رفعها عن النار بواسطة المصفاة، ووضعها في طبق التقديم ووضع صلصة البسطرمة فوقها وجبنة البيكورينو المبشورة وتقديمها ساخنة.
سلطة الباستا
المكونات
ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
ربع كوب من الجوز المقطّع إلى أنصاف.
مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة الملونة الحلزونية.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
كوب من المايونيز.
باكيت صغير من الخضار المشكلة المجمدة.
ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
فصّان من الثوم المهروس.
ربع كوب من الزيتون الأسود.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
وضع قدر عميق على نار متسوطة ووضع كمية وفيرة من الماء فيه وتركه إلى أن يغلي، وضع الخضار المجمدة في مصفاة معدنية ووضع المصفاة في الماء الساخن وترك الخضار لمدة عشر دقائق في الماء إلى أن ينضج الخضار، ثمّ رفع الخضار من الماء الساخن وتركه جانباً إلى أن يبرد.
وضع الباستا في نفس الماء المغلي مع إضافة الملح والقليل من الزيت وتركها لمدة ثمان دقائق إلى أن تنضج، ثمّ رفعها من الماء وتصفيتها وتركها جانباً إلى أن تبرد.
إحضار طبق عميق مناسب للتقديم وخلط المايونيز، والبصل، والبقدونس، والنعناع، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود ثمّ إضافة الخضار المشكلة إلى الخليط وإضافة المعكرونة وتقليبهم جيداً معاً، ثمّ تقديمها بنفس الطبق أو وضع قطع من الخس في أطباق صغيرة وتوزيع السلطة في الأطباق ووضع أنصاف الجوز والزيتون فوقها.