الفتة بالحمّص
تعتبر فتة الحمّص من الأكلات والأطباق الشعبيّة والتي يكثر تحضيرها وإعدادها في كلّ الأوقات وخاصةً في شهر رمضان المبارك، كما أنّ طريقة تجهيزها لا تتطلب الكثير من الوقت أو المكوّنات، وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضيرها، إضافةً إلى عرض طريقة تحضير الخبز العربيّ المستخدم فيها.
طريقة تحضير الفتة بالحمص
المكوّنات
- أربعة أرغفة من الخبز العربي المحمّص والمقطّع لمكعبات.
- أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
- ستة أكواب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من الطحينة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقليّ.
- كمية كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الباربريكا أو الفلفل الحلو.
طريقة التحضير
- نحضر طبقاً للتقديم عالي الحافة.
- نضع الخبز في طبق التقديم.
- نضع في قدر متوسّط الحجم الحمّص مع ماء السلق، ونسخّنه على نار متوسّطة.
- نضع في طبق عميق كلاً من الزبادي، والطحينة، وعصير الليمون، والملح، والثوم.
- نُقلّب المواد باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة أو بالمضرب اليدويّ حتى تتكوّن صلصة ناعمة القوام.
- نوزّع باستعمال مغرفة عميقة القليل من ماء سلق الحمص على الخبز في الطبق.
- نوزّع قليل من الحمص على الخبز، ونوزّع خليط الزبادي على الخبز، ونضع حبات الحمص لتغطيه تماماً.
- نزيّن فتة الحمّص بالمزيد من حبات الحمّص، نوزّع الصنوبر المقلي على الفتة.
- ننثر البقدونس والبابريكا، ويمكن إضافة القليل من حبّ الرمان لإعطائها الطعم المميّز.
- نقدّم فتة الحمص مباشرة.
طريقة تحضير الخبز العربي
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملحز
- نصف ملعقة صغيرة من البيكج باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- كوب من الحليب الدافئ جداً.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة من السمسم.
- نصف ملعقة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: نضع في وعاء الخلاط نصف كوب دقيق، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والسكر، والحليب، ونثبّت مضرب العجين، ونشغل على سرعة بطيئة حتى تتكوّن عجينة ليّنة، ثمّ نغطّيها ونتركها في الوعاء لمدة عشرين دقيقة.
- نضيف الزيت وكوبين من الدقيق، ونعجن حتى تتكوّن لدينا عجينة خفيفة ومطاطية.
- نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وندهن السطح بالقليل من الزيت، ونغلّفها ونتركها لنصف ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- نقطّع العجينة إلى ثماني قطع متساوية، ونشكّلها مثل الكرة، ونتركها حتى ترتاح لعدة دقائق.
- نضع السمسم وحبة البركة في طبق واسع.
- نغمس سطح كرة العجين بالسمسم، وحبة البركة.
- نفرد الكرة بواسطة النشابة إلى رغيف رقيق، نتركه على فوطة قطنية، ثم نكمل فرد بقية الكرات.
- نسخّن الصاج أو مقلاة واسعة، ونضع الرغيف لعدة ثوانٍ، ثم نقلبه وننتظر حتى ينتفخ ويحمرّ.
- نستمرّ في التقليب على الجهتين ينضج تماماً.