الفتّوش
تعرف سلطة الفتّوش بكونها واحدة من أهم السلطات العربية ذات القيمة الغذائية العالية، بالإضافة إلى التنوّع الكبير التي تحتويه من الخضروات المستخدمة في تكوينها ممّا يضفي عليها نكهة متجانسة ومميّزة في تداخلها مع بعضها البعض بداخل الفم، ويمكن الاستعانة بسلطة الفتّوش كواحدة من المقبلات التي تستخدم لفتح الشهية قبل تناول الوجبة الرئيسية، بينما يعتبرها البعض الآخر وجبة كاملة ومشبعة والتي يمكن تناولها ساعة الغداء أو العشاء دون تردد.
مكوّنات الفتّوش
من الأمور التي تشجع من تحضير الفتّوش بكثرة كون مكوّناتها متوفرة بشكل دائم في معظم المطابخ، وذلك لكونها من المكوّنات الأساسيّة الواجب توفّرها في كل مطبخ والتي تتمثل في التالي:
- ثلاث أرغفة من الخبز اللبناني.
- حبتان بندورة.
- حبتان خيار.
- خمس حبات فجل.
- عودان من البصل الأخضر.
- نصف ضمّة خس.
- نصف ضمّة بقدونس.
- نصف ضمّة نعناع.
مكوّنات صلصة الفتّوش
لا يقتصر طعم الفتّوش المميز على الخضروات المكوّنة لها، بل يشتمل أيضاً على إتقان عمل صلصة الفتّوش، والتي تعتمد على المكوّنات التالية في عملها.
- فصان من الثوم.
- ملعقة من الملح.
- ربع كوب عصير حامض.
- ملعقتان زيت زيتون.
- ملعقة من السماق.
- رشّة بقدونس ناشف.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير سلطة الفتّوش
- تقطّع أرغفة الخبز إلى أجزاء صغيرة متناسقة ومتشابهة الحجم، ثمّ تفرد في صينية الفرن وتترك على حرارة متوسطة حتّى تتحمّص، مع الحرص على الاستمرار في مراقبتها حتّى لا تحترق.
- تفرم حبّات البندورة إلى مكعبات صغيرة وناعمة، وتحفظ في وعاء زجاجي عميق وواسع.
- تفرم حبّات الخيار بنفس حجم حبات البندورة، وتضاف إلى حبات البندورة في الوعاء الزجاجي.
- تقطع حبّات الفجل إلى أجزاء متوسطة الحجم، وتضاف إلى باقي المكوّنات.
- تفرم أوراق الخسّ بشكل خشن، وتضاف إلى باقي المكوّنات.
- يفرم كل من مقدار النعناع والبقدونس، بنفس الطريقة وتضاف إلى باقي المكوّنات.
- تقلب قطع الخضروات الموجودة في الوعاء الزجاجي، باستخدام ملعقة خشبية حتىّ تختلط مع بعضها البعض.
- تضاف كلّ من مكوّنات صلصة الفتّوش الجافّة في وعاء صغير وتخلط مع بعضها البعض.
- يهرس الثوم باستخدام الهاون، ويضاف للمكوّنات الجافة للصلصة.
- تضاف المكوّنات السائلة للصلصة مع باقي المكوّنات، وتقلب مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- تسكب صلصة الفتّوش فوق قطع الخضار الموجودة في الوعاء الزجاجي الكبير وتقلّب معها حتّى تختلط بها.
- يخرج الخبز المحمص من الفرن وبضاف إلى باقي مكوّنات سلطة الفتّوش، مع التقليب حتّى يتمكّن من تشرب النكهة.