أطباق مميزة للعشاء طب 21 الشاملة

أعواد الجبنة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• أربع بيضات.
• كوب واحد من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر.
• نصف كوب من كلٍ من:
• القليل من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.

• جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر.
• البقسماط.
• الحليب

• الزيتون الأخضر المقطع.
• الحليب.

طريقة التحضير

• إحضار قدر ووضع كل من الحليب والزبدة فيه، ووضعه على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الدقيق تدريجياً بعد أن يغلي الحليب، مع الاستمرار بعملية الخفق.
• رفع الخليط عن النار وإضافة كل من جبنة الموزاريلا والشيدر إليه، ثم خلطه.
• وضع البيضتبن في وعاء والقيام بخفقهما، ثمّ إضافتهما إلى خليط الجبن مع الخفق بشكل جيد.
• تتبيل الخليط بكل من الفلفل والمحل، ثم إضافة الزعتر.
• ترك خليط الجبنة ليرتاح في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• خفق البيضتين الأخريين مع الحليب، ثم إضافة الملح والفلفل.
• رش أصابع اليد بالقليل من الدقيق ثمّ أخذ قطعة صغيرة من العجين بواسطة الأصابع ثمّ حشي العجينة بالقليل من حبات الزيتون وتشكيلها على هيئة أصبع.
• تغليف أصبع العجينة بالبيض ثم القيام بدحرجته في البقسماط.
• قلي أصابع الجبنة في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• رفع أصابع الجبنة من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ تقديمها بعد أن تبرد قليلاً.

تغميسة الجبنة مع الدجاج

المكونات

• كوب واحد من جبنة الكريم.
• ملعقة كبيرة واحدة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج المقطع إلى مكعبات.
• ملعقتان كيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• القليل من الثوم والفلفل والملح.
• ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر البري.

• الزعتر البري.
• الزبدة.

طريقة التحضير

• إحضار طبق كبير ووضع كل من الدجاج مع الملح والزعتر البري والفلفل وتركهم.
• تحضير أسياخ الدجاج بعد نقعه في المكونات السابقة.
• تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة ثمّ شوي أسياخ الدجاج.
• إحضار وعاء صغير ووضع كل من جبنة الكريم وزبدة الثوم والليمون والسماق فيه وخلطهم معاً.
• صب التغميسة في وعاء التقديم بجانب الخبز.

دجاج بالكزبرة والليمون

المكوّنات

• شريحتان من صدر الدجاج.
• فص واحد من الثوم المدقوق.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• القليل من الزيت النباتي.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء ووضع الدجاج فيه لتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
• تذويب نصف كمية الزبدة مع الزيت النباتي في مقلاة.
• إحضار المقلاة وتسخين الزيت والزبدة فيها، ثمّ وضع الدجاج في المقلاة وشويه على الجهتين لمدة ثلاث دقائق ثم رفعه عن النار.
• إضافة الثوم إلى نفس المقلاة وتشويحه لمدة دقيقة ثمّ إضافة الكزبرة والتشويح لمدة نصف دقيقة تقريباً.
• إعادة الدجاج إلى الصلصة وطهيه لمدة نصف دقيقة بعد إضافة عصير الليمون إليه.
• وضع الدجاج في طبق للتقديم مع الصلصة بعد رفعه عن النار، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الزبدة وتقديمه ساخناً.