أطباق طعام مميزة طب 21 الشاملة
أطباق طعام مميزة طب 21 الشاملة
لازانيا فواكة البحر
المكونات
- مئتا غرامٍ من الروبيان النيئ متوسط الحجم.
- مئة غرامٍ من سمك موسى الفيليه.
- حبتان من الكراث.
- ملعقتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- أوراق لازانيا.
- لتر من كريمة الطهي.
- رشة من جوزة الطيب.
- ثمانية أعواد من الريحان والبقدونس الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- جبن جروبير.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ثلاثة حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
- إضافة الكراث المقطع وتقليبه إلى أن يطرى دون أن يتحمر.
- تتبيل الروبيان بالملح والفلفل الأسود.
- إضافة الروبيان على القدر وتقليبه جيداً.
- إضافة مكعبات سمك موسى الفيليه والطماطم ثم إضافة كلٍ من: الريحان والبقدونس وتقليبهم معاً، يطهى الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق.
- دهن صينية الخبز بالزبدة.
- وضع الكريمة وشرائح اللازانيا والحشو والجبن في طبقات وتكرار الخطوة مع بقية المكونات.
- الخبز في فرن ساخن لمدة أربعين دقيقة وتقديمها ساخنة.
روبيان تندوري
المكونات
- اثنتا عشرة حبة من الروبيان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من بهارات التندوري.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- غسل الروبيان وتنظيفه وتقشيره مع إبقاء الذيل.
- وضع كلٍ من: الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل وبهارات التندوري والبابريكا والشطة والزيت في وعاء زجاجي وتقليب المكونات إلى أن تختلط مع بعضها.
- نقع الروبيان في هذا الخليط، وتغليفه ووضعه في الثلاجة لمدة عشر دقائق ليتشرب بنكهة البهارات.
- تقطيع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
- إدخال الروبيان في الأعواد الخشبية مع وضع بعض قطع الفلفل بين حبات الروبيان.
- وضع أعواد الروبيان على الشبك وإدخالها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج ويتحمر.
كبة الأرز
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبتان من البصل المقطع ناعم.
- خمسمئة غرامٍ من لحم الحمل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- مئة غرامٍ من الصنوبر المقلي.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- حبة من البصل، مقطعة ناعم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- بيضتان.
- نصف كوب من البقسماط.
- ماء -حسب الحاجة-.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
تحضير عجينة الكبة:
- خلط كل المقادير معاً وإضافة ماء حسب الحاجة.
- تمرير العجينة في فرامة اللحم لمرةٍ واحدة ثمّ خلط العجينة حتى تتماسك.
- تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة لتصبح جاهزة للحشي.
تحضير الحشوة:
- وضع البصل في المقلاة وتشويحه مع الزبدة حتى يصبح شفافاً.
- إضافة اللحم وطبخه لمدة خمس دقائق، ورفعه عن النار.
- إضافة التوابل والصنوبر قبل الحشي.
التطبيق:
- فتح العجينة بالإصبع وتشكيلها على شكل أسطوانة صغيرة.
- حشو الكبة بملعقتن صغيرتن من حشوة اللحم ثم إغلق الرأس.
- تغميس الكبة في خليط البيض والبقسماط .
- قلي الكبة بزيت نباتي حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
دجاج حار بالجبنة
المكونات
- أربعمئة غرامٍ من صدر الدجاج، مقطع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من رقائق الشطة الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الهريسة.
- ملعقة كبيرة صوص الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ثلث كوب من العسل.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
- جبنة موزاريلا.
- عرقان من البصل الأخضر للتزيين.
طريقة التحضير
- خلط كل من: رقائق الفلفل الحار ومعجون الهريسة وصوص الصويا وملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والفلفل الأسود والعسل والثوم والزنجبيل في وعاء.
- إضافة الدجاج على الخليط ونقعه لمدة ثلاث ساعات.
- تسخين الزيت في قدر عميق ووضع الدجاج المنقوع ليطبخ فيه.
- تغطية القدر وطبخ الدجاج على نار متوسطة إلى عالية لمدة عشر دقائق.
- نقل الدجاج إلى مقلاة جديدة، ورش الجبنة على الوجه.
- تغطية الدجاج وطبخه عشر دقائق أخرى، حتى ينضج بشكل كامل.
- تسخين الفرن، وشوي الدجاج حتى ينضج وتذوب الجبنة.
- رفع الدجاج من الفرن ورش البصل الأخضر المفروم عليه للتزيين.