اللقيمات
اللقيمات أو العوامة أو لقمة القاضي، هي نوع من الحلويات المشهورة والمنتشرة بشكل كبير في العديد من الدول العربية، لذلك يطلق عليها أكثر من اسم، حسب الدولة التي تحضّرها، وهي من الحلويات لذيذة المذاق، والتي يفضلها الناس بشكل كبير، خصوصاً في فصل الشتاء، كونها تحضر ساخنة وتحلى بالقطر، لتعطي الجسم مزيداً من الطاقة والحيوية، واللقيمات تحضر عن طريق قليها في الزيت الغزير، لذلك فهي تصب بعدة طرق، لنحصل على شكل كريات صغيرة، وسنقدم لكم في هذا المقال طرق صب اللقيمات، وطريقة تحضيرها.
طريقة صب اللقيمات
- باليدين: وهي الطريقة الأكثر انتشاراً واستخداماً بين الناس، وفي هذه الطريقة، يتم دهن اليد بالزيت أو السمن، ثمّ توضع فيها كمية من عجينة اللقيمات، ويتم الضغط على اليد حتى تنزلق اللقيمات على شكل كرات في الزيت.
- باستخدام كيس الحلويات: يلجأ الأشخاص الذين لا يستطيعون التحكّم بالعجينة في أيديهم لاستخدام هذه الطريقة، وذلك عن طريقة وضع كمية من العجينة في كيس الحلويات، ثم عصر الكيس قليلاً حتى تبرز منه اللقيمة، وتكرار العميلة حتى نفاد العجينة.
- باستخدام الملعقة: هي من أكثر الطرق الآمنة والسهلة لصب اللقيمات، وفيها نبلل راحة اليد، ثم نأخذ كمية من العجينة، ونضغط بيدينا عليها، ثم نحضر ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت، ونبدأ بفصل اللقيمة بعد أن تبرز من اليد.
طريقة عمل اللقيمات
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ربع كوب من الماء.
- ليتر من زيت الذرة النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والملح، والنشا، والخميرة، والفانيليا، والسكر في وعاء عميق، ثم نخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
- نضيف الماء بشكل تدريجيّ، مع الاستمرار بالخلط، كي نحصل على عجينة سائلة.
- نغطّي العجينة ثم نتركها في مكان دافىء لمدة ساعة كاملة.
- نضع الزيت في قدر عميق ثم نرفعه على النار، ونتركه حتى يغلي على درجة حرارة عالية.
- نحضر ملعقة صغيرة، ثم نغمسها بالزيت.
- نضع كمية من العجينة في يدنا، ثم نضغط قليلاً عليها لتنزلق منها اللقيمة، ثم نقطّعها بوساطة الملعقة.
- نكرّر العملية حتى تنفد الكمية بالكامل.
- نترك اللقيمات تحمرّ في الزيت المغلي، وحين يصبح لونها ذهبياً، ننشلها من الزيت، ونضعها على ورق الامتصاص.
- نضع لقيمات العوامة في وعاء عميق ملىء بالقطر البارد.
- نغمس اللقيمات جيداً بالقطر، ونضعها في طبق التقديم.