السمك
للسمك العديد من الفوائد الصحية التي تعود بالنفع على جسم الإنسان؛ والسبب في ذلك يعود إلى احتوائه على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية، والأوميغا3، بالإضافة إلى العديد من الأملاح المعدنيّة، والفيتامينات، والعناصر الغذائيّة المهمّة، لذلك يجب الحرص على تناول السمك بكثرة، وبما لا يقلّ عن مرتين أسبوعياً؛ لأنّ تناول السمك بأشكاله المختلفة يساهم في الحدّ من الإصابة بالعديد من الأمراض، ولتحضير السمك هناك طرق كثيرة، حيث يمكن تحضيره بطريقة الشويّ، أو القلي، أو السلق، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة سلق وقلي السمك.
طريقة سلق السمك مع الأرز
مطيّبات سلق السمك
- بصلة.
- القليل من الهال، والقرنفل، وورق الغار، والقرفة.
- نصف كوب من الزيت نباتي.
المكوّنات
- كيلوغرامان من السمك.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- بصلتان مقطعتان إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- قليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
التحضير
- نقطّع السمك مع ضرورة الاحتفاظ بالرأس والعظام ونغسله جيداً ونصفّيه من الماء باستخدام مصفاة.
- ننقع الأرز بالماء البارد ونتركه لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
- نضع الزيت النباتي في قدر على النار، ونضيف البصل، ونقلّبه حتى يذبل، ثمّ نضيف رأس السمكة وعظامها ونقلّبها جيداً ثم نضيف الماء إلى القدر ونضيف المطيّبات الخاصة بالسلق وهي الهال، والقرنفل، وورق الغار، والقرفة، ونتركها على النار لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة ثم نصفّي المرق.
- نقلي السمك بعد إضافة كلٍ من الملح والفلفل الأسود إليه مع نصف كوب من الزيت النباتي، ونتركه حتى ينضج ثم نضيف البصل ونقليه حتى يذبل ويتغيّر لونه ثمّ نضيف المرق الناتج في الخطوة السابقة.
- نقلي الأرز في قدر آخر على النار وذلك بعد تصفيته جيداً، ثمّ نضيف إليه مرق السمك ويجب الإشارة إلى ضرورة وضع كوب من المرق إلى كل كوب من الأرز ذي الحبة القصيرة ونترك الأرز على نارٍ هادئة حتى ينضج تماماً، وفي حال احتاج إلى المزيد من المرق نضيف له ونتركه لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق.
- نسكب الأرز إلى جانب السمك والمرق، ونقدّمه ساخناً.
طريقة قلي السمك
المكوّنات
- كيلوغرام من السمك.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- قليل من الملح، والدقيق حسب الحاجة.
- كمية من زيت القلي.
طريقة التحضير
- ننظّف السمك جيداً بالماء، ثم نتركه جانباً حتى يتخلّص من الماء.
- نضع السمك في وعاء عميق.
- نتبّل السمك بكلٍ من الكمون، والزنجبيل، وحامض الليمون، وبهارات السمك، والملح، والكركم.
- نغمّس السمك في الدقيق ثم نقليه في الزيت الساخن الموضوع في قدر على النار.
- نقلّب السمك حتى يحمرّ من الجهتين ثمّ نقدّمه ساخناً.